Hola amigos, hoy os propongo estas deliciosas orecchiette con pesto de tomates, aceitunas taggiasche y atún para preparar con antelación y disfrutarlas frías como ensalada de pasta o también como primer plato caliente. El pesto de tomates es realmente rápido y fácil de hacer y también se puede preparar con antelación. Os aseguro que es delicioso también sobre una bruschetta o útil para aderezar arroz, cebada, cuscús. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: Para 3-4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las orecchiette con pesto de tomates, aceitunas taggiasche y atún
- 200 g ricotta vacuna (O queso fresco para untar)
- 15 Hojas de albahaca fresca
- 60 g almendras con piel o sin piel
- 250 g tomatitos
- 80 g aceitunas taggiasche
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas alcaparras en vinagre (O en aceite)
- al gusto sal fina
- 160 g atún en aceite (O pez espada)
- 350 g orecchiette (O cualquier otro tipo de pasta)
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Bol
- 1 Cacerola
Pasos para las orecchiette con pesto de tomates, aceitunas taggiasche y atún
Para realizar estas deliciosas orecchiette con pesto de tomates, aceitunas taggiasche y atún, primero hay que preparar con antelación el pesto de tomates. En una picadora o batidora, colocar los tomatitos previamente lavados, las hojas de albahaca, la ricotta, las aceitunas y las alcaparras y triturar. Añadir sal, aceite de oliva virgen extra al gusto y almendras y volver a triturar. Una vez obtenido el pesto, guardarlo en la nevera.
En una cacerola, cocer en agua caliente con sal las orecchiette, escurrirlas en un bol grande y reservar. Dejar que la pasta se enfríe removiéndola de vez en cuando durante 15 minutos, luego verter el pesto obtenido anteriormente y el atún escurrido y mezclar cuidadosamente. Aquí está lista la ensalada de pasta. Si queréis disfrutarla caliente, simplemente hay que calentar el pesto de tomates en una sartén durante unos diez minutos y luego aderezar la pasta.
Servir las orecchiette con pesto de tomates en los platos de servicio y decorar la superficie con hojas de albahaca fresca.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Las orecchiette con pesto de tomates, aceitunas taggiasche y atún se pueden disfrutar tanto calientes como frías. Si queréis, podéis sustituir la ricotta con queso fresco para untar, las aceitunas taggiasche con aceitunas verdes o negras y los tomatitos con tomates confitados o tomates secos.
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