Pasos para los pangoccioli

• Lo primero para realizar estos deliciosos pangoccioli es preparar la masa de brioche. Yo, por comodidad, he utilizado la amasadora, pero podéis hacerlo también a mano en un bol y luego en la tabla de amasar. En el bol de la amasadora introducir la harina, la levadura de cerveza disuelta en un poco de leche y el azúcar granulada y amasar durante unos minutos a velocidad 2 utilizando el gancho de amasar. A continuación, añadir los huevos con la esencia de vainilla y seguir amasando un instante más. Luego añadir el resto de la leche poco a poco y seguir amasando. Añadir también la sal. Finalmente, poco a poco, agregar la mantequilla suave en trozos, dejar que se absorba y seguir amasando. Para obtener una masa lisa y homogénea harán falta al menos unos 15-18 minutos o hasta que la masa esté bien amasada. Finalmente, añadir las gotas de chocolate e incorporarlas a mano sobre una tabla de amasar o en la amasadora. Dejar que la masa leve en un bol grande cubierto con film transparente en la nevera durante 6 horas.

  

• Pasadas las 6 horas, sacar la masa de la nevera y ahora con cuidado tomar algunas porciones de masa y formar bolitas de aproximadamente 50 g cada una. Una vez hechas las bolitas del mismo tamaño y peso, posicionarlas separadas entre sí sobre una bandeja forrada con papel de horno y cubrir la superficie con film transparente y dejar levar en el horno apagado durante aproximadamente 3 horas o hasta que doblen su tamaño. Para evitar que el film se pegue a la masa durante el levado, basta con espolvorear ligeramente la superficie de los bollitos con un poco de harina. Después del último levado, pincelar la superficie de cada bollito con leche+yema. Cocer en horno precalentado función estática a 175° durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que estén dorados. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar.

  

• Y aquí están listos los pangoccioli. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.