Pasos para el pastel de patatas con jamón serrano y mozzarella fundida

• Para realizar este delicioso pastel de patatas con jamón serrano y mozzarella fundida, primero hay que cocer las patatas para hacerlas hervidas. Poner al fuego una olla llena de agua y colocar las patatas, hervirlas durante 45 minutos o hasta que estén listas, lo veréis porque se deshacen con un tenedor. Pasar las patatas por el prensapatatas aún calientes y verterlas en un bol. Añadir la mantequilla en trozos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar cuidadosamente con un tenedor o cuchara. Incorporar el queso parmesano rallado, el huevo y mezclar nuevamente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

  

• Engrasar y enharinar los moldes de muffin desechables individuales. Colocar en cada molde una cucharada de masa de patata y compactar bien tratando de crear un hueco donde se colocará una loncha de jamón serrano y trozos de mozzarella previamente cortada en cubos. Cubrir el relleno con más masa de patata, compactar bien con las manos y finalmente espolvorear la superficie con más pan rallado. Cocer en el horno a 200º durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar.

  

• Desmoldar con cuidado los pasteles, colocarlos en un plato de presentación y servir.