Hola amigos, hoy os propongo este maravilloso pastel tiramisú de limón y coco para hacer en cualquier ocasión especial o simplemente como un postre confortante para consentirnos. La combinación de limón y coco es realmente increíble, y si ponemos estos sabores en un tiramisú, creamos un auténtico placer. Es una receta muy rápida de hacer, la crema de mascarpone es la más ingeniosa que existe y no será necesario utilizar huevos o nata montada. A continuación encontraréis la receta..

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Porciones: Molde de 18 cm
Cocina: Italiana

Ingredientes para el pastel tiramisú de limón y coco

500 g mascarpone
35 g coco rallado
300 Crema para untar de limón (O crema lemon curd)
Receta de crema lemon curd casera (Si no encuentras crema para untar de limón)
3 Paquetes de bizcochos de soletilla
Baño de limoncello para pasteles
Praliné de coco tipo Raffaello
Zeste de limón y ralladura de cáscara
50 g azúcar granulada
225 g agua
60 g limoncello

Herramientas

1 Molde desmontable De 18 cm
2 Cuencos
Papel de horno
Batidoras eléctricas
1 Manga pastelera
1 Boquilla lisa

Pasos para el pastel tiramisú de limón y coco

Para realizar este pastel tiramisú de limón y coco se debe preparar la crema con antelación. Es una crema muy rápida con guindas. En un cuenco grande, verter el mascarpone bien frío del frigorífico junto con la crema para untar de limón y el coco rallado, y batir durante unos minutos con la ayuda de las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa y consistente. Si no encuentras la crema para untar de limón, puedes utilizar el lemon curd con mi receta en el siguiente enlace https://blog.giallozafferano.it/rosly/ricetta-lemon-curd-crema-al-limone-anglosassone/ . Si al probarla te resulta poco dulce la crema, puedes añadir azúcar glas. Colocar la crema obtenida en una manga pastelera con boquilla lisa y dejar enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
Primero, preparar el baño de limoncello. En un cazo, poner al fuego agua y azúcar. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, apagar el fuego, añadir el limoncello y dejar enfriar completamente. Forrar un molde con base de papel de horno y cortar algunos bizcochos de soletilla en 3 partes iguales, empezando luego a utilizar los extremos redondeados. Sumergir los trozos de bizcochos en el baño de limoncello rápidamente sin dejarlos demasiado tiempo en el líquido.
Colocar los bizcochos empapados en el fondo del molde empezando desde el exterior para crear un borde. Proceder así hasta llenar el molde también en la parte central, utilizando los bizcochos enteros, es decir, las partes centrales de los bizcochos previamente cortados. Sacar del frigorífico la manga pastelera y comenzar a realizar picos de crema desde el exterior, uno al lado del otro, hasta cubrir todos los bizcochos. Crear de la misma manera anterior, otra capa de bizcochos humedecidos con limoncello y terminar con otros picos de crema como antes. Dejar reposar el molde en el frigorífico durante 5-6 horas.
Pasadas las horas de reposo, sacar el molde del frigorífico y quitar el aro con delicadeza y colocar el pastel en un plato de servir. Decorar toda la superficie con zeste de limón, ralladura de limón y praliné de coco y servir.
Y aquí está listo. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.