Paso a paso para los pastelitos individuales rocher

• Para realizar estos pastelitos individuales es necesario preparar con antelación la base blanda de cacao. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar granulada durante 10-15 minutos hasta que estén espumosos y blanquecinos, añadir el aceite de girasol poco a poco y seguir batiendo. Finalmente añadir la harina 00, el cacao amargo en polvo, la vainilla, la sal previamente tamizadas y mezclar durante unos minutos más hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Cubrir una bandeja rectangular o bandeja de horno de 30×40 con papel de horno mojado y verter la mezcla nivelándola uniformemente con una espátula lisa. Hornear en horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos. Cuando la base esté lista (obviamente hacer la prueba del palillo), colocarla en una tabla de cortar o bandeja y con cuidado quitar el papel de horno y dejar enfriar.

  

• Cuando la base esté fría, cortar discos con un cortador de 10 cm.

  

• En un bol, mezclar con una batidora eléctrica el mascarpone, la nata y la nutella hasta obtener una mezcla espumosa y reservar en el frigorífico.

  

• Con los discos obtenidos, montar las tartitas. Colocar el primer disco sobre papel de horno y rellenar con la crema de mascarpone y nutella como en la foto, y en el centro colocar una nuez de nutella o crema de avellana. Cerrar sellando con el otro disco y terminar glaseando completamente la tartita. Continuar así con los demás discos. Colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno y meterlos en el congelador durante 1-2 horas.

  

• En un cazo, calentar la nata, apagar y añadir el chocolate con leche troceado y mezclar hasta obtener un glaseado brillante y cremoso. Finalmente añadir el granillo de avellana y mezclar. Dejar enfriar durante unos diez minutos o hasta que el glaseado alcance la temperatura de 35°.

  

• Sacar los pastelitos congelados del congelador y colocarlos sobre una rejilla para postres. Glasear las tartitas con el glaseado rocher. Colocarlas luego en un plato de servir.

  

• Decorar la superficie de cada tartita con la crema mascarpone y nutella, wafer y pralinés rocher.

  

• Y aquí están listos para colocar en el frigorífico para aclimatar durante un par de horas y luego servir. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.