Hola amigos, hoy os propongo esta deliciosa focaccia rústica con calabacines y panceta para preparar en cualquier ocasión. Adoro las focaccias o pizzas rústicas saladas rellenas, con una masa suave y jugosa. Una excelente idea para llevar en una excursión o un cumpleaños o simplemente para disfrutar en la cena. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la pizza rústica con calabacines y panceta
- 175 g harina 00
- 80 g sémola de trigo duro
- 8 g levadura de cerveza fresca
- 60 ml Agua a temperatura ambiente
- 90 ml Leche a temperatura ambiente
- 5 g sal fina
- Media cucharadita azúcar granulada
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 500 g calabacines
- Media ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 250 g panceta ahumada
- 200 g scamorza o mozzarella
- pimienta negra molida
Herramientas
- 1 Batidora de pie
- 1 Gancho de amasar
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Bandeja de horno
Pasos para la pizza rústica con calabacines y panceta
Para realizar esta focaccia rústica con calabacines y panceta es necesario primero preparar la masa. Por comodidad, he utilizado la batidora de pie, pero si queréis, podéis amasar todo a mano en un bol. En un bol o vaso, mezclar el agua con la leche. En el bol de la batidora de pie añadir las dos harinas tamizadas, la levadura de cerveza con el azúcar previamente disuelto en la mitad de la leche/agua e iniciar a amasar utilizando el gancho a velocidad 1-2, añadir el resto de la leche/agua poco a poco y amasar por otros 5 minutos. Añadir la sal y continuar amasando por unos 8 minutos. Finalmente, añadir el aceite de oliva virgen extra y amasar por otros 5-8 minutos. Mis tiempos son indicativos basados en la potencia de mi batidora de pie, tomará finalmente unos 15 minutos para incorporar y amasar todo obteniendo una masa suave, elástica y homogénea. Colocar la masa en un bol engrasado cubierto con film transparente y dejar levar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, en una sartén añadir el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, los calabacines previamente lavados y cortados en cubitos pequeños, salar, pimentar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, si es necesario añadir agua. Sobre una superficie enharinada, dividir la masa en dos y utilizando el rodillo extender la masa y colocarla luego en una bandeja de horno rectangular de 35×28 cm previamente engrasada. Rellenar la base con los calabacines, la panceta y la scamorza o mozzarella en cubitos, luego cerrar con la masa restante siempre extendida previamente con el rodillo. Con las manos, ajustar los bordes sellando bien todo. Poner la bandeja a levar durante unos 45 minutos. Después de la última levadura, untar la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra, pinchar la superficie y cocinar en horno caliente estático a 200º durante 40 minutos o hasta que esté dorada. Apagar, retirar del horno y dejar templar.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
La pizza rústica con calabacines también puede prepararse con antelación. Se conserva en la nevera por un máximo de dos días, lo importante es que antes de servirla será necesario calentarla en el microondas o en el horno por unos minutos. El relleno lo podéis elegir vosotros, podéis usar solo embutidos con quesos o hacer un relleno solo con verduras.
La pizza rústica con calabacines también puede prepararse con antelación. Se conserva en la nevera por un máximo de dos días, lo importante es que antes de servirla será necesario calentarla en el microondas o en el horno por unos minutos. El relleno lo podéis elegir vosotros, podéis usar solo embutidos con quesos o hacer un relleno solo con verduras.
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