Hola amigos, hoy os propongo estos fabulosos profiteroles mixtos con varias cremas para hacer en cualquier ocasión y sorprender a amigos y familiares. Una receta excepcional para preparar incluso durante las festividades navideñas. La receta de los profiteroles es siempre la misma que uso desde hace años, las cremas son 3 versiones muy sabrosas. Si queréis, podéis optar por otras cremas, pero yo prefiero disfrutar estos profiteroles con crema pastelera, crema de chocolate y crema de avellanas. A continuación, encontraréis la receta..
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los profiteroles mixtos con varias cremas
- Receta de profiteroles
- 500 ml leche entera
- 4 yemas
- 130 g azúcar granulada
- 70 g harina 00 (O 50 g de maicena)
- 1 cucharadita esencia de vainilla (O vaina de vainilla)
- 1 pizca sal fina
- 30 g chocolate negro fundido
- c.s. Crema pastelera
- 50 g Pasta de avellana
- c.s. Crema pastelera
- c.s. granillo de avellanas
- c.s. Glaseado de chocolate
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 2 Cacerolas
- 4 Tazones
- 1 Bandeja de horno
- 1 Batidora de pie
- 1 Batidor de mano
- 1 Jeringa de repostería
Pasos para los profiteroles mixtos con varias cremas
Para realizar estos deliciosos profiteroles mixtos, primero hay que preparar la masa choux. A continuación, encontraréis la receta https://blog.giallozafferano.it/rosly/pasta-choux-o-pasta-bigne/. En este caso, quise experimentar la masa usando un robot de cocina tipo Thermomix. Si queréis, podéis utilizar unas simples batidoras eléctricas o una batidora de pie. Después de haber preparado la masa para los profiteroles, cocerlos y dejarlos enfriar.
Verter la leche en un cazo y colocar al fuego para calentar. Aparte, en un tazón con un batidor, batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Luego, añadir la harina tamizada y mezclar bien. Verter la mezcla de huevos en la leche y llevar a ebullición, mezclando continuamente con el batidor para evitar que se formen grumos y espesar completamente. Retirar del fuego la crema y dividirla en 3 tazones. Una porción de crema quedará simple, así que colocar film en contacto y dejar enfriar.
En el segundo tazón de crema, verter el chocolate negro fundido y mezclar con un batidor. Colocar film en contacto y dejar enfriar.
En el tercer y último tazón de crema, verter la pasta de avellanas y mezclar siempre con un batidor. Colocar film en contacto y dejar enfriar.
Una vez listas las cremas y ya frías, colocarlas en una jeringa de repostería o una manga pastelera y rellenar los profiteroles con los diferentes sabores. Decorar la superficie del profiterol de chocolate con el glaseado de chocolate y granillo de avellana, los profiteroles de crema pastelera y de crema de avellana con una espolvoreada de azúcar glas. Servir los profiteroles mixtos con varias cremas en un plato de presentación y servir.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Los profiteroles sin relleno se conservan en bolsas de papel tipo las de pan durante 3-5 días o en contenedores de lata herméticos. También se pueden congelar durante 1 mes. Los profiteroles rellenos se conservan en la nevera por un máximo de 2 días.
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