Pasos para los Raffioli o raffiuoli napolitanos

• Para realizar estos deliciosos raffioli hay que preparar la masa. En un bol grande montar los huevos con el azúcar granulada y la esencia de vainilla o la cáscara rallada de limón durante 15 minutos hasta que estén espumosos y blanquecinos. Finalmente, verter poco a poco la harina 00 tamizada y la sal y mezclar con una espátula de abajo hacia arriba sin desmontar la mezcla. Cubrid una bandeja de horno rectangular con papel de horno. Verter la masa en una manga pastelera equipada con boquilla lisa y formar tortas ovaladas de 6-7 cm de largo y 2-3 cm de ancho, separadas entre sí. Cocer en horno precalentado estático a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas e hinchadas. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar.

  

• Para realizar los clásicos será necesario pincelar las tortas primero con mermelada y luego glasear con el glaseado de azúcar. En un bol, verter el azúcar glas, el zumo de limón y el agua caliente lo justo (solo una gota) para obtener una crema fluida, densa y pegajosa blanquecina. Asegúrate de utilizar muy poca agua. Glasear cada torta con una cuchara y dejar secar.

  

• Para la versión con nutella bastará simplemente tomar cada torta y rellenarla con la nutella previamente puesta en una manga pastelera. Colocar las tortas en una bandeja y meter en el congelador durante 30 minutos, hasta que la nutella esté congelada. Luego glasearlas con el chocolate negro previamente fundido a baño maría y dejar secar.

  

• Y aquí están listas. Los raffioli están listos para ser servidos. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.

  
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