Pasos para los raviolis de carnaval

• Para preparar estos maravillosos raviolis hay que preparar la masa, podéis hacerlo a mano en un cuenco o usando cualquier robot de cocina. En el cuenco, verter la harina tamizada, el azúcar, el mascarpone, el zumo de naranja, el ron, la sal, la levadura en polvo, la cáscara rallada de la naranja y mezclar con la ayuda de una cuchara para amalgamar todos los ingredientes y luego utilizar las manos. Finalmente, añadir el huevo y continuar así hasta compactar bien la masa trabajándola en la tabla de amasar. Dejar reposar la masa cubierta con un paño durante 15 minutos.

  

• En una tabla de amasar enharinada, usando un rodillo, estirar una masa de 3-4 mm de grosor y cortar discos con un cortapastas redondo. Colocar estos disquitos de masa en el molde para hacer los raviolis y rellenar el centro con una cucharada de nutella y una cucharadita de mascarpone, cerrar y sellar bien. Si no tenéis este molde, podéis hacerlo todo a mano como hacía mi abuela en su época, cortando un disco de masa con un vaso y colocando el relleno en el centro y cerrando en forma de media luna y sellando bien los bordes con el reverso de un tenedor.

  

• Colocar en la cesta de la freidora de aire los raviolis y cocer a 160º durante 10 minutos y luego a 180º durante otros 5. Si no tenéis una freidora como la mía de doble resistencia, tendréis que darles la vuelta a mitad de cocción. Los raviolis están listos cuando estén bien dorados. Continuar así la cocción con el resto de los raviolis. Dejar enfriar completamente. Si queréis cocerlos en el horno, colocarlos en una bandeja cubierta con papel de horno y cocer en horno caliente estático a 180º durante 15 minutos. Si preferís freírlos, bastará con calentar el aceite de cacahuete a 170º y freírlos poco a poco.

  

• Cuando estén fríos, espolvorear la superficie con azúcar glas y servir. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.

  
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