Pasos para los raviolis dulces de chocolate rellenos de ricotta

• Podéis mezclar todo a mano en un bol o usar cualquier robot de cocina. Por comodidad yo he utilizado la batidora de pie. En el bol de la batidora añadir la harina tamizada, el cacao amargo en polvo, la levadura para repostería, el azúcar granulado, la leche, la mantequilla derretida, el ron, la sal y, por último, la ralladura de naranja. Poner en funcionamiento la máquina con el accesorio de pala (la K) durante un par de minutos. Incorporar el huevo al final y amasar de nuevo hasta obtener una masa lisa y homogénea. Compactar bien la masa, envolver en film transparente y poner en el frigorífico a que se asiente durante 2 horas o toda la noche. El reposo es fundamental para no calentar la masa al estirarla con la máquina de pasta.

  

• Sacar la masa del frigorífico e enharinar bien la superficie de trabajo. Coger la máquina para estirar la pasta y empezar a pasar la masa por los rodillos desde el número 3 hasta el número 6 de grosor. Debe quedar fina. Mientras tanto, en un bol mezclar con una cucharada la ricotta con el azúcar granulado y la esencia de vainilla o la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea. Extender la lámina de pasta sobre la superficie y colocar montoncitos de crema de ricotta separados entre sí (podéis usar una manga pastelera o una cucharilla), pintar la lámina con un poco de agua y cubrir con otra lámina. Con una ruleta dentada o un cortador estriado recortar los raviolis. En una sartén ancha y baja verter el aceite de cacahuete y calentar hasta aproximadamente 170°, freír los raviolis hasta que doren por ambos lados. Escurrir bien y colocarlos sobre una bandeja forrada con papel absorbente o papel para fritos.
  

  

• Cuando estén todos listos, espolvorear la superficie de cada ravioli con azúcar glas y servir. Espero que os guste esta mi última receta, hasta la próxima amigos.

  
•