Hola amigos, hoy os propongo la receta de la salsa de caramelo para hacer en casa en poquísimos minutos y con muy pocos pasos. Es una variante deliciosa del Clásico Caramelo con la consistencia de una crema con el sabor de los famosísimos caramelos toffee. Dulce y cremosa, podéis utilizarla para rellenar dulces de todo tipo. A continuación, encontraréis la receta…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la receta de la salsa de caramelo
- 180 g azúcar granulada
- 120 ml nata líquida fresca
- 70 mantequilla
- 1 pizca sal fina (Opcional)
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la receta de la salsa de caramelo
Para el caramelo blando salado, a fuego medio, en un cazo, disolvemos una pequeña parte de azúcar y añadimos poco a poco el azúcar restante, hasta obtener un caramelo marrón (temperatura ideal 160°-170°). Unimos la mantequilla en trozos y mezclamos enérgicamente con una cuchara de madera. Mientras tanto, en otro cazo, llevamos a ebullición la nata. Vertemos la nata caliente lentamente sobre el caramelo, cuidado con esta operación para no quemarse y mezclar con una cuchara de madera, con el fuego apagado. Dejar enfriar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando, durante un par de horas. Cuando esté completamente enfriado, verter en tarros esterilizados y meter en el frigorífico. O en un lugar fresco y seco. Prefiero la conservación en el frigorífico para prolongar su duración.
Aquí está lista la salsa de caramelo. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Para realizar el caramelo montado os recomiendo calentar la nata hasta que comience a humear y falte poco para que hierva. Pero no la hagáis hervir. Recordad no mezclar nunca el caramelo al principio con una cuchara, mejor girar la cazuela. Solo cuando esté líquido se podrá mezclar suavemente. Para no obtener un caramelo oscuro y amargo, dejar que se derrita a fuego medio-bajo.
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