Pasos para la tarta black & white

• Para preparar esta deliciosa tarta black & white primero se debe preparar la tarta tenerina o de chocolate. En un cazo, derretir el chocolate negro con la mantequilla. Separar las yemas de las claras y colocar las yemas en un cuenco con el azúcar y los aromas, y en otro cuenco colocar las claras que luego se montarán a punto de nieve con una pizca de sal. Después de batir las yemas con el azúcar, agregar el chocolate derretido con la mantequilla y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve en el cuenco de una batidora planetaria o, si no se tiene una planetaria, con una batidora eléctrica. Añadir las claras poco a poco a la mezcla de chocolate, mezclando de abajo hacia arriba sin desmontar la mezcla. Agregar la harina tamizada y mezclar con cuidado. Engrasar y enharinar un molde desmontable de 18-20 cm y verter la masa.

  

• Hornear en horno precalentado estático durante 35 minutos a 180°. Realizar la prueba del palillo. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

  

• En un cuenco bastante grande, añadir el mascarpone bien frío de la nevera, la nata fresca líquida bien fría junto con el azúcar glas y batir durante unos minutos con la ayuda de la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa y consistente. Colocar la crema en una manga pastelera equipada con una boquilla lisa.

  

• Decorar la superficie de la tarta con muchos montones uno al lado del otro, finalmente espolvorear la superficie con cacao amargo en polvo y servir.

  

• Espero que os guste esta mi última receta, hasta la próxima amigos.