Hola amigos, hoy os propongo esta deliciosa tarta con crema diplomática y frambuesas realizada con un bizcocho de almendras. Una receta adecuada para cualquier ocasión especial para impresionar a amigos y familiares. También para las festividades navideñas esta tarta puede ser ideal para preparar. La combinación de crema diplomática y frambuesas frescas es impresionante. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: Para 6-8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la tarta con crema diplomática y frambuesas
- 2 huevos
- 90 g aceite de girasol
- 85 ml leche
- 145 g azúcar granulada
- 120 g harina 00
- 30 g harina de almendras
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 sobre Levadura para dulces
- 1 pizca sal fina
- c.s. ralladura de limón
- 500 ml leche entera
- 4 yemas
- 50 g fécula de maíz
- 150 g azúcar granulada
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 pizca sal fina
- 350 ml nata montada (Fresca o azucarada)
- 300 g frambuesas
- 150 almendras en láminas
- 100 ml agua
- 30 g azúcar granulada
- 25 ml ron (O cualquier otro licor)
Herramientas
- 1 Bol
- Batidoras eléctricas
- Batidores manuales
- 1 Cazo
- 1 Molde desmontable
- Manga pastelera
- Boquillas de estrella
Pasos para la tarta con crema diplomática y frambuesas
Para realizar esta maravillosa tarta con crema diplomática es necesario preparar de antemano el bizcocho de almendras. En un bol batir con batidoras eléctricas los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, añadir el aceite de girasol y la leche en hilo y continuar batiendo. Luego añadir la harina tamizada, la harina de almendras, la sal y finalmente el sobre de levadura para dulces y mezclar enérgicamente hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Engrasar y enharinar un molde redondo de 20-22 cm, verter la mezcla y hornear en horno precalentado a 170ºC durante aproximadamente 40 minutos. Hacer la prueba del palillo, apagar, desmoldar y dejar enfriar.
Para realizar la crema diplomática empezamos primero por la preparación de la crema pastelera. Verter la leche en un cazo y poner a calentar. Aparte, en un bol con un batidor manual batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Luego añadir la fécula de maíz, la sal y mezclar bien. Verter la mezcla de huevo en la leche y llevar a ebullición mezclando continuamente con el batidor para evitar que se formen grumos y espesar completamente. Retirar del fuego y colocar film alimentario en contacto y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unas horas.
Cuando la crema esté fría, montar aparte en un bol la nata fresca a punto de nieve. Añadirla en un par de veces a la crema pastelera, con la ayuda de una espátula. Mezclar delicadamente para evitar desmontar la mezcla hasta obtener una crema lisa y bien integrada. Colocar en la nevera para que se endurezca durante 15 minutos.
Primero, preparar el jarabe de ron. Verter en un cazo el agua con el azúcar y cocinar durante unos minutos, al hervir apagar después de unos minutos, dejar enfriar y añadir el licor. Cortar el bizcocho obteniendo tres discos, mojar con el jarabe de ron y rellenar cada capa con crema diplomática y frambuesas. Realizar en total 2 capas. Cubrir toda la tarta con la crema restante y la crema restante colocarla en una manga pastelera con boquilla de estrella. Poner la tarta en la nevera para que se endurezca durante 1 hora. Retomar la tarta y decorar todos los bordes con las almendras laminadas ligeramente tostadas y finalmente decorar la superficie con copetes de crema diplomática y más frambuesas.
Y aquí está lista para servir la tarta con crema diplomática y frambuesas. Espero que os guste esta mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
La tarta con crema diplomática y frambuesas puede ser realizada también con antelación, como la base es decir el bizcocho de almendras y la crema pastelera. Antes de montarla basta con montar la nata montada y añadirla a la crema pastelera. El jarabe de ron puede ser sustituido por un jarabe sin alcohol. Las frambuesas pueden ser sustituidas por fresas o fresitas del bosque.
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