Hola amigos, hoy os propongo esta maravillosa tarta de avellanas y crema de chocolate para realizar en ocasiones especiales. Una receta muy sencilla pero impactante, una clásica tarta para cualquier fiesta de avellanas y chocolate. A continuación, encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: Para 4 personas para un molde de 18 cm
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la tarta de avellanas y crema de chocolate
- 300 ml leche entera
- 90 g azúcar granulada
- 2 yemas
- 100 g chocolate negro
- 18 g fécula de maíz
- 1 pizca sal fina
- 45 g azúcar granulada
- 70 g harina de avellanas (O avellanas finamente trituradas)
- 15 g harina 00
- 30 g mantequilla derretida (O 15 g de aceite de semillas de girasol)
- 2 huevos
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 pizca sal fina
- c.s. gotas de chocolate blanco
- c.s. granillo de avellanas
- 100 g Agua
- 25 ml ron (O cualquier otro licor)
- 30 g azúcar granulada
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Gancho de batidor
- 1 Amasadora
- 1 Batidor de mano
- 1 Bol pequeño
- 1 Cacerola
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla estrellada
- 1 Cazo
Pasos para la tarta de avellanas y crema de chocolate
Para realizar esta deliciosa tarta de avellanas y crema de chocolate, primero hay que preparar el bizcocho de avellanas. En el bol de la amasadora o en un bol usando unas varillas eléctricas, batir el azúcar y los huevos durante 15 minutos hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y aireada. Derretir la mantequilla y dejarla templar. En otro bol, mezclar las dos harinas con un batidor. Cuando los huevos hayan cuadruplicado su volumen, añadir las dos harinas poco a poco y mezclar con una espátula de abajo hacia arriba sin desmontar la mezcla. Finalmente, añadir la mantequilla derretida y seguir mezclando hasta obtener una mezcla homogénea y lisa. Enmantequillar y enharinar un molde de 18 cm y verter la mezcla. Hornear en un horno precalentado a 170° durante 25-30 minutos. Hacer la prueba del palillo, apagar, desmoldar y dejar enfriar.
Mientras se enfría el bizcocho, preparamos la crema pastelera de chocolate negro. En un cazo, poner la leche a hervir a fuego lento. En un bol, batir las yemas con el azúcar, añadir la fécula y la sal y mezclar. Agregar tanto la mezcla de huevos a la leche como el chocolate negro derretido al baño maría y mezclar rápidamente con un batidor hasta que espese. Apagar y dejar enfriar cubriendo la crema con film transparente en contacto con esta.
Para preparar el almíbar de ron, basta con verter en un cazo el agua con el azúcar y cocinar durante unos minutos, al hervor, tras unos minutos, apagar, dejar enfriar y añadir el licor. Cortar el bizcocho en dos, humedecer con el almíbar de ron y rellenar con una capa generosa de crema pastelera de chocolate. Cubrir toda la tarta con la crema que queda y colocar el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla estrellada.
Decorar la superficie y los bordes con copetes de crema pastelera de chocolate y granillo de avellanas y gotas de chocolate blanco. Colocar en la nevera para que se endurezca durante unas horas y luego servir. Y aquí está lista la tarta de avellanas y crema de chocolate. Espero que os guste esta mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
La tarta de avellanas y crema de chocolate se puede preparar con antelación, incluso la noche anterior a servirla. Para el almíbar, podéis usar también un almíbar sin alcohol como leche y cacao o simplemente agua y azúcar. Las dos bases, la crema y el bizcocho se pueden realizar con antelación y al día siguiente montar la tarta.
Si queréis visitar mi página de Facebook https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Si queréis volver a la página de inicio https://blog.giallozafferano.it/rosly/
