Pasos para la tarta de carnaval con crema inglesa

• Para realizar esta tarta de carnaval con crema inglesa, primero se hace la masa quebrada. Podéis amasar la masa en cualquier robot de cocina, yo por comodidad he usado la batidora de pie. Primero poned el gancho de hoja (la K) en el cuenco de la batidora y añadid la mantequilla fría en trozos junto con el azúcar glas, la harina tamizada con la pizca de sal, la levadura, la vainilla y la ralladura de limón. Poned en marcha la máquina a velocidad 2 durante unos minutos. Luego, añadid el huevo y la yema y mezclad durante unos minutos más hasta obtener una masa lisa y homogénea. Compactad bien la masa quebrada y envolvedla en film alimentario. Dejadla reposar en la nevera durante aproximadamente una hora. Podéis hacer la masa quebrada el día anterior sin problema.

  

• Para realizar la crema pastelera de vainilla y luego la de chocolate, primero hay que verter la leche en una cacerola o cazo y colocarla al fuego para calentar. Aparte, en un cuenco con un batidor de mano, batid las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla durante un par de minutos. Añadid el almidón de maíz y la pizca de sal y mezclad bien hasta obtener una masa cremosa. Tomad la leche ya caliente y verted la mitad en el cuenco con los huevos, mezclad enérgicamente. Verted la mezcla de huevos y leche en la cacerola y llevad a ebullición, mezclando continuamente con el batidor para evitar que se formen grumos y para que espese completamente. Retirad del fuego, verted la crema obtenida en dos cuencos, en uno simple colocad film alimentario en contacto y dejad enfriar a temperatura ambiente durante unas horas. En el otro, verted el cacao amargo en polvo tamizado y mezclad enérgicamente con un batidor hasta que quede liso y homogéneo. Poned film alimentario y dejad enfriar a temperatura ambiente.

  

• Retomad la masa quebrada del frigorífico y divididla a la mitad, luego extendida con un rodillo a un grosor de 3 mm. Forrad con la masa un molde para tartas de 24 cm previamente engrasado y enharinado, en la base pinchad con un tenedor y verted la crema de chocolate nivelando bien con una cuchara, después colocad los bizcochos de soletilla previamente cortados a la mitad a lo largo y empapados en alchermes. Finalmente, verted la crema pastelera de vainilla y nivelad perfectamente. Como último paso, extendida la masa quebrada restante, tomad el cortador de galletas en forma de máscara de carnaval y recortad el centro, reservad la figura obtenida y tomad la hoja y sellad la tarta con esta cubierta cerrando bien los bordes hacia dentro. Ahora retomad la máscara de la masa y colocadla en el centro en el espacio que encierra. Coced en horno precalentado estático a 180º durante 45 minutos. Nivel bajo del horno. Cuando esté cocida, apagad, sacad del horno y dejad enfriar.

  

• Cuando ya esté fría, colocadla en un plato para servir y servid con azúcar glas. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.

  
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