Pasos para la tarta de chocolate con crema pastelera

• Para realizar esta deliciosa tarta de chocolate con crema pastelera primero hay que preparar la masa quebrada. En una superficie para amasar o un bol colocar la harina, el cacao amargo en polvo y formar la clásica fuente, en el centro colocar la mantequilla en trozos y el resto de los ingredientes y trabajar con las manos hasta obtener un bollo firme y liso. Si usáis la amasadora, verter en el bol la harina y el cacao tamizado, el azúcar granulada, la pizca de sal, la esencia de vainilla, la levadura para dulces y la mantequilla fría cortada en cubos y amasar utilizando el gancho de hoja, a saber, la K a velocidad 2 durante unos minutos obteniendo una masa arenosa. Añadir el huevo y amasar durante unos minutos más para obtener una masa compacta y homogénea. Compactar bien la masa quebrada, envolverla en film transparente y colocarla en la nevera a reposar durante aproximadamente una hora.

  

• Verter la leche en un cazo y colocar al fuego para calentar. Aparte, en un bol batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla con una varilla. Luego añadir la harina tamizada y mezclar bien. Verter la mezcla de huevos en la leche y llevar a ebullición removiendo continuamente con la varilla para evitar que se formen grumos y para que espese completamente. Retirar del fuego y colocar el film transparente en contacto y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unas horas.

  

• Retomar la masa quebrada de la nevera, trabajarla un poco con las manos y, en una superficie para amasar enharinada, usar un rodillo, extender una lámina de unos 2-3 mm de espesor y revestir un molde para tarta de 24 cm previamente engrasado y enharinado. Pinchar la base con un tenedor y verter la crema pastelera. Con el resto de la masa quebrada decorar la superficie con las clásicas tiras de masa formando una rejilla perfecta. Hornear en horno precalentado y estático a 175ºC durante 40-45 minutos. Recomiendo hornear el molde en la primera rejilla baja del horno. Apagar, retirar del horno y dejar enfriar.

  

• Con cuidado, retirar la tarta de chocolate con crema pastelera sobre un plato para servir y servir. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.