Pasos para la tarta de zuppa inglese

• Para preparar esta tarta de zuppa inglese, lo primero es hacer la masa quebrada. Podéis amasar la masa en cualquier robot de cocina; yo, por comodidad, he utilizado la batidora de pie. Primero, coloca el accesorio de pala (K) en el bol de la batidora; añade la mantequilla fría en trozos junto con el azúcar glas, la harina tamizada con la pizca de sal, la levadura, la vainilla y la ralladura de limón, y pon la máquina a velocidad 2 durante unos minutos. Luego incorpora el huevo y la yema y mezcla otros minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Compacta bien la masa quebrada y envuélvela en film transparente; deja reposar en el frigorífico aproximadamente una hora. También podéis preparar la masa el día anterior.

  

• Para hacer la crema pastelera de vainilla y luego la de chocolate, primero pon la leche en un cazo a calentar. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla con un batidor de mano durante un par de minutos. Añade el almidón de maíz y la pizca de sal y mezcla bien hasta obtener una mezcla cremosa. Toma la leche ya caliente y vierte la mitad sobre el bol con las yemas, mezclando enérgicamente. Vierte la mezcla de huevo y leche en el cazo y lleva a ebullición sin dejar de remover con el batidor para evitar grumos, hasta que espese completamente. Retira del fuego, reparte la crema en dos recipientes; en la que será la crema de vainilla coloca film transparente en contacto con la superficie y deja enfriar a temperatura ambiente unas horas. En la otra, tamiza el cacao puro en polvo y mézclalo enérgicamente con el batidor hasta que quede liso y homogéneo. Cubre con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente.

  

• Saca la masa quebrada del frigorífico y divídela por la mitad; estírala con el rodillo hasta un grosor de 3 mm. Forra con la masa quebrada un molde para tartas de 24 cm previamente engrasado y enharinado; pincha la base con un tenedor y vierte la crema de chocolate nivelando bien con la ayuda de una cuchara. Coloca las soletillas previamente cortadas por la mitad a lo largo y empapadas en alchermes. Por último, vierte la crema pastelera de vainilla y alisa bien. Para terminar, estira la otra mitad de la masa quebrada, colócala encima y sella la tarta cerrando bien los bordes hacia el interior. Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 45 minutos. Coloca la rejilla en la posición baja del horno. Cuando esté hecha, apaga, saca del horno y deja enfriar.

  

• Cuando esté fría, colócala en una fuente de servir y sírvela espolvoreada con azúcar glas y cacao puro en polvo. Espero que os guste mi última receta. Hasta la próxima, amigos.

  
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