Pasos para la tarta esponjosa de melocotones

• Para realizar esta deliciosa tarta esponjosa de melocotones es necesario, en primer lugar, preparar los melocotones salteados. Lavar y cortar los melocotones en rodajas finas y colocarlos en la sartén con el azúcar granulada y el agua, y poner al fuego a cocinar durante unos 8-10 minutos, justo el tiempo necesario para caramelizar los melocotones. Apagar y dejar enfriar.

  

• En el vaso del robot de cocina o usando un bol, verter el azúcar con las claras de huevo y accionar la máquina a velocidad 4 durante 30 segundos. Si utilizáis las batidoras eléctricas, se necesitarán 5 minutos. Añadir luego el yogur griego, el aceite de semillas de girasol, la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclar nuevamente durante 50 segundos a velocidad 4 o batir con las batidoras eléctricas durante algunos minutos. Agregar la harina tamizada con la pizca de sal y mezclar nuevamente durante 50 segundos a velocidad 5, finalmente añadir la levadura y mezclar durante otros 20 segundos. Obviamente, con las batidoras eléctricas se necesitarán un par de minutos.

  

• Verter la mitad de la mezcla en un molde cuadrado de 25×25 previamente engrasado y enharinado y colocar los melocotones salteados, verter el resto de la masa y finalmente añadir en la superficie los 2 melocotones previamente lavados y cortados en rodajas finas.

  

• Colocar en la superficie los granos de avellanas y hornear en horno caliente estático precalentado a 175º durante 40 minutos. Hacer la prueba del palillo, apagar, desmoldar y dejar enfriar.

  

• Servir la tarta esponjosa de melocotones en un plato para servir y servir. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.