Pasos para la tarta helada de tiramisú

• Para realizar esta deliciosa tarta helada de tiramisú, primero debemos preparar la crema de mascarpone. Empezamos con una simple crema inglesa. En un cuenco pequeño, poner a remojar la gelatina en agua fría. En una cazuela pequeña, calentar la nata junto con la vaina de vainilla o la esencia de vainilla. En un cuenco, batir las yemas con el azúcar sin montarlas demasiado. Añadir la nata al compuesto de huevos y mezclar cuidadosamente. Luego, verter todo en la cazuela y continuar cocinando removiendo con una cuchara hasta alcanzar, sin exceder, los 82°-85°C, si no tenéis termómetro, podéis comprobar que la crema está lista si la cuchara queda cubierta. Escurrir la gelatina y agregarla a la crema inglesa. Mezclar con cuidado y filtrar con un colador. Dejar enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos en un cuenco cubriendo con film transparente en contacto y luego dejar en la nevera toda la noche o por aproximadamente 6 horas.

  

• Cuando la crema esté bien fría, colocarla en un cuenco y añadir el mascarpone bien frío de la nevera. Montar con una batidora eléctrica o simplemente en una batidora hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Finalmente, verter la leche condensada en hilo y seguir montando. Una vez lista la mezcla, dejar en la nevera durante unos minutos.

  

• Verter el café frío preparado anteriormente con la moka en un cuenco y endulzar. Forrar la base de un molde de 20 cm para bizcochos con film transparente. Mojar rápidamente los bizcochos de soletilla y colocarlos en el fondo y los bordes del molde. Ahora, sacar la crema de la nevera y verter la mezcla nivelando bien. Terminar con una última capa de bizcochos de soletilla empapados en café y sellar la tarta con film transparente. Colocar en el congelador para que se endurezca durante 5-6 horas.

  

• Sacar la tarta del congelador, desmoldarla con cuidado y colocarla en un plato de servir. Retirar también el film y decorar la superficie con una capa de cacao amargo en polvo. Dejar la tarta helada de tiramisú a temperatura ambiente durante unos diez minutos antes de disfrutarla. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.