Pasos para la tarta helada de tiramisú

• Para realizar esta deliciosa tarta helada de tiramisú es necesario preparar con antelación la crema de mascarpone. Empezamos con una simple crema inglesa. En un cuenco pequeño, poner a remojar la gelatina en agua fría. En una cazuela pequeña, poner a hervir la nata junto con la vaina de vainilla o la esencia de vainilla. En un cuenco, batir las yemas con el azúcar sin montarlas excesivamente. Tomar la nata y verterla en la mezcla de huevos y mezclar cuidadosamente. Luego, verter todo en la cazuela y seguir cocinando removiendo con una cuchara hasta alcanzar y no superar los 82°-85°, si no tenéis termómetro, sabréis que la crema inglesa está lista si la cuchara se cubre. Escurrir la gelatina y añadirla a la crema inglesa. Mezclar con cuidado y filtrar con un colador. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos en un cuenco colocando film en contacto y luego poner en la nevera toda la noche o por unas 6 horas.

  

• Cuando la crema esté bien fría, colocarla en un cuenco y añadir el mascarpone bien frío de la nevera. Batir con batidoras eléctricas o simplemente en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Finalmente, verter la leche condensada en hilo y seguir batiendo. Una vez que la mezcla esté lista, colocar en la nevera por unos minutos.

  

• Verter el café frío preparado con antelación con la cafetera en un cuenco y azucarar. Forrar la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno. Empapar rápidamente los bizcochos de soletilla, luego colocarlos en el fondo del molde desmontable. Ahora, tomar la crema de la nevera y verter la mitad de la mezcla, colocar otra capa de bizcochos de soletilla empapados en café y terminar con más crema. Poner en el congelador por 5-6 horas.

  

• Sacar el molde del congelador, desmoldar con cuidado el aro con un secador, quitar también el papel de horno y colocar la tarta helada en un plato de servir. Decorar la superficie con cacao amargo en polvo, granos de café, bizcochos de soletilla y servir. Bastará con disfrutarlo después de 5-10 minutos, el tiempo que el helado se vuelva cremoso.

  

• Y aquí está lista la tarta helada de tiramisú. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.