Pasos para el tiramisú de fresas

• Para realizar este fabuloso tiramisú de fresas es necesario preparar con antelación la crema de mascarpone. Comenzamos con una simple crema inglesa. En un bol pequeño poner a remojar la gelatina en agua fría. En un cazo poner a hervir a fuego lento la nata junto con la vaina de vainilla o la esencia de vainilla. En un bol batir con un batidor manual las yemas con el azúcar sin montarlas en exceso. Tomar la nata y verterla en la mezcla de huevo y mezclar cuidadosamente. Luego verter todo en el cazo y continuar cocinando removiendo con una cuchara hasta alcanzar y no superar los 82°-85°, si no tenéis termómetro podéis saber que la crema inglesa está lista si la cuchara se recubre. Escurrir la gelatina y añadirla a la crema inglesa. Mezclar con cuidado y colar con la ayuda de un colador. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos en un bol cubriendo con film en contacto y luego colocar en la nevera toda la noche o durante unas 6 horas. Cuando la crema esté bien fría, ponerla en un bol y añadir el mascarpone bien frío de la nevera. Montar con batidora eléctrica o simplemente en una batidora hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Colocar en la nevera para que se endurezca.

  

• En una sartén verter las fresas previamente cortadas en rodajas y añadir el zumo de limón, el azúcar granulada y mezclar, añadir el agua y poner al fuego a llama baja a cocinar durante unos diez minutos. Cuando las fresas estén ya cremosas y suaves, apagarlas y dejar enfriar completamente.

  

• Poner a macerar durante una hora las fresas en trozos en un bol con zumo de limón y azúcar granulada. Pasada la hora, colar el zumo obtenido con un colador en un bol y verter las fresas en un cazo. Cocinarlas durante unos minutos añadiendo el agua y haciéndolas muy suaves. Triturar con una batidora de inmersión obteniendo un puré de fresas, colarlo y colocarlo en el mismo bol que contiene el zumo de fresas que has obtenido anteriormente, mezclar cuidadosamente obteniendo así un almíbar. Dejar enfriar.

  

• Empiezo por deciros que podéis realizar tanto un tiramisú en plato como el clásico en fuente. Yo he realizado ambas versiones para daros dos ideas diferentes. Para el tiramisú en plato empiezo colocando 3 bizcochos de soletilla en el plato y con una cuchara rociar con almíbar de fresas, después distribuir cucharadas de crema de mascarpone y luego las fresas salteadas y continuar así con otros bizcochos de soletilla empapados, crema de mascarpone y finalmente decorar la superficie con fresas frescas y menta fresca. Colocar en la nevera para que se endurezca durante 1 hora. Ahora comenzamos con la realización del clásico tiramisú en fuente. En el fondo de una fuente untar una capa de crema de mascarpone, empapar los bizcochos de soletilla en el almíbar de fresas y componer la primera capa vertiendo y nivelando bien la crema de mascarpone, luego distribuir las fresas salteadas y continuar con la segunda capa de bizcochos de soletilla empapados, restante crema y finalmente las fresas salteadas. Colocar en la nevera para que se endurezca durante 3-4 horas.

  
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• Cuando el tiramisú de fresas está listo, solo queda servirlo. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.

  
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