Pasos para el tiramisú de pistacho

• Para realizar este fabuloso tiramisú de pistacho hay que preparar con antelación la crema de mascarpone aromatizada con pistacho. Comenzamos con una simple crema inglesa. En un cuenco pequeño poner a remojar la gelatina en agua fría. En un cazo poner a hervir la nata junto con la vaina de vainilla o la esencia de vainilla. En un cuenco batir con un batidor de mano las yemas con el azúcar sin montarlas en exceso. Tomar la nata y verterla en la mezcla de huevos y mezclar cuidadosamente. Verter luego todo en el cazo y continuar cociendo removiendo con una cuchara hasta alcanzar y no superar los 82°- 85°, si no tenéis termómetro podéis saber que la crema inglesa está lista si la cuchara se cubre. Escurrir la gelatina y añadirla a la crema inglesa. Mezclar con esmero y filtrar con la ayuda de un colador. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos en un cuenco colocando film transparente en contacto y luego dejar en la nevera toda la noche o aproximadamente 6 horas. Cuando la crema esté bien fría, ponerla en un cuenco y añadir el mascarpone bien frío de la nevera. Montar con las batidoras eléctricas o simplemente en la batidora hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Finalmente añadir la crema untable de pistacho o la pasta de pistacho y mezclar cuidadosamente. Dejar en la nevera para que se endurezca.

  

• En el fondo de una fuente para horno extender una capa de crema de mascarpone al pistacho, mojar los bizcochos en el café y componer la primera capa vertiendo luego y nivelando bien una generosa capa de crema de mascarpone al pistacho. Distribuir al gusto la crema untable de pistacho como en la foto y continuar con la segunda capa de bizcochos mojados, la crema restante y finalmente como decoración final poner la crema untable de pistacho en una manga pastelera y formar líneas decorativas en toda la superficie del dulce, comenzando desde el lado corto. Luego con la ayuda de un palillo, trazar líneas de arriba hacia abajo de manera alternada.

  

• Por último decorar todo el perímetro de la fuente con granillo de pistacho. Dejar en la nevera para que se endurezca durante 4 horas.

  

• Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.