Hola amigos, hoy os propongo estas fabulosas tortitas paraíso con mermelada para disfrutar en cualquier ocasión. Son delicadísimas y deliciosas. Una masa suave y perfumada rellena con una crema de nata y mascarpone y una capa de mermelada de fresas. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: Bandeja de 30×40
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las tortitas paraíso con mermelada
- 3 huevos
- 90 g azúcar granulada
- 50 g harina 00
- 30 g fécula de patata
- 45 g mantequilla derretida
- 1 cucharadita Levadura para dulces
- 1 pizca sal fina
- 1 cucharadita esencia de vainilla (O cáscara de limón rallada)
- 250 ml nata fresca líquida
- 70 g leche condensada (O 40 g de azúcar glas + vainilla)
- c.b. mermelada de fresas (O de frambuesas o frutos rojos)
- 200 g Mascarpone
- c.b. azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Bandeja
- 2 Tazones
- Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
- 1 Film transparente
- Papel de horno
Pasos para las tortitas paraíso con mermelada
Para realizar estas tortitas paraíso con mermelada es necesario primero preparar la base suave. En un bol grande batir los huevos con el azúcar granulada y la esencia de vainilla o cáscara rallada del limón durante 10-15 minutos hasta que estén espumosos y blanquecinos, añadir la mantequilla derretida en hilo y seguir montando. Finalmente añadir la harina 00 tamizada, la fécula de patata, la levadura para dulces y la sal y mezclar utilizando una espátula siempre de abajo hacia arriba sin desmontar la mezcla, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir una bandeja rectangular o bandeja de horno de 30×40 con papel de horno humedecido y escurrido y verter la mezcla nivelando bien uniformemente con una espátula lisa. Cocinar en horno caliente estático a 180° durante unos 15 minutos. Cuando la base está lista (obviamente hacer la prueba del palillo), colocarla en una tabla de cortar o bandeja y con cuidado quitar el papel de horno y dejar enfriar.
En un bol grande añadir la nata fresca líquida bien fría junto con el mascarpone y montar durante unos minutos con la ayuda de las varillas eléctricas obteniendo una mezcla espumosa y densa. Añadir la leche condensada fría de la nevera y seguir montando. Lista la crema, colocar en la nevera para que se enfríe durante unos 30 minutos.
Cortar en dos el bizcocho, colocar una mitad de la masa sobre una bandeja, extender una capa de mermelada en la base, verter luego la crema similar a paraíso y extenderla con una cuchara o una espátula. Colocar la segunda mitad de la masa sobre la crema, hacer una ligera presión con las manos, cubrir todo con film transparente y poner en la nevera para que se enfríe durante unas 4 horas. Al momento de crear las tortitas, sacar la bandeja con la tarta de la nevera y dejarla durante unos 30 minutos en el congelador. De esta forma, cuando vayamos a cortar obtendremos tortitas perfectas sin manchas ni imperfecciones. Pasada la media hora, sacar del congelador, recortar los lados y cortar el dulce obteniendo rectángulos.
Espolvorear la superficie con azúcar glas, aclimatar durante unos minutos y luego servir. Aquí tenéis listas las tortitas paraíso con mermelada. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Las tortitas paraíso con mermelada se conservan en la nevera por un máximo de 2-3 días cubiertas para que no se seque la masa. Si queréis, se puede añadir gelatina a la crema de relleno para obtener una crema más consistente. La mantequilla se puede sustituir por aceite de semillas. Estas merendinas también se pueden conservar en el congelador durante un mes, bien envueltas en film transparente y sin azúcar glas. Para descongelarlas bastará con pasarlas del congelador a la nevera y dejarlas descongelar lentamente durante al menos medio día, hasta que recuperen la típica consistencia suave. Recomiendo congelarlas ya cortadas, en porciones individuales. Una vez descongeladas, se pueden espolvorear con azúcar glas y servirlas.
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