Pasos para la trenza salada con bacon y mozzarella

• Para realizar esta deliciosa trenza salada con bacon y mozzarella, primero hay que preparar la masa. Por comodidad, yo he utilizado la amasadora, pero si preferís, podéis amasar simplemente a mano en un bol o utilizando cualquier otro robot de cocina. En el bol de la amasadora, colocad la harina, la levadura de cerveza disuelta en un poco de leche y el azúcar granulada, y amasad durante unos minutos a velocidad 1-2 utilizando el gancho de amasar. Incorporad el resto de la leche poco a poco y seguid amasando a velocidad 2. Luego, incorporad también la sal. Finalmente, poco a poco, añadid la mantequilla en pomada o suave en trozos, asegurándoos de que se absorba bien y continuad amasando. Para obtener una masa lisa y homogénea serán necesarios aproximadamente 15-18 minutos o hasta que la masa esté bien amasada. Dejad que la masa repose en un bol grande cubierto con film transparente en el horno apagado con la luz encendida durante unas 3-4 horas o hasta que doble su tamaño.

  

• Volcad la masa fermentada sobre la superficie de trabajo enharinada y extendid un rectángulo de aproximadamente 35×28 cm con un rodillo, distribuid el bacon ahumado en cubitos, luego la scamorza o provola cortada en cubitos, las aceitunas deshuesadas cortadas por la mitad y finalmente el queso parmesano rallado. Comenzando por el lado más largo, enrollad la masa hasta el final con el cierre hacia abajo. Sellad bien los extremos y, con un cuchillo, cortad el rollo a la mitad a lo largo. Voltead uno de los dos rollos obtenidos y colócalo en forma de cruz sobre el otro manteniendo el relleno (la parte cortada) hacia arriba. Colocad los dos extremos sobre la superficie de trabajo formando una cruz, luego, de ambos lados, intersecad los extremos. No os preocupéis si durante el proceso se sale algún cubito de queso o bacon, una vez lista la trenza, se podrá colocar el relleno nuevamente entre sus pliegues. Colocad con cuidado la trenza sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno y dejad que la masa repose durante 1 hora aproximadamente. Luego, hornead en un horno estático precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos o hasta que esté dorada.

  

• Sacadla del horno y dejadla enfriar. Servid la trenza salada con bacon y mozzarella en una tabla y cortadla en rodajas. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima, amigos.