El cubo de caldo Bimby es un valioso aliado en la cocina, es un concentrado a base de carne, verduras o pescado, utilizado para realzar los sabores de los platos. No siempre encontramos calidad y autenticidad en los cubos de caldo comerciales, pero si lo preparamos en casa, tendremos un potenciador de sabor natural para nuestras recetas. Preparamos nuestro cubo eligiendo los ingredientes que más nos gusten, como las verduras frescas: zanahorias, apio, setas, calabacines, o incluso carne seleccionada, tal vez picada por nosotros mismos. Yo he realizado el cubo con mi amado Bimby, pero también podemos hacerlo cocido en olla y luego triturado. Podemos hacer muchos tipos de cubos, incluso el cubo vegetal o el cubo de pescado. Lo encuentro extraordinario y ya no puedo prescindir de él. Después de la cocción, lo envasamos aún caliente en frascos esterilizados que luego congelaremos, o lo ponemos en bandejas de hielo para obtener porciones individuales.
Preparémoslo juntos
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g carne de res (picada)
- 300 g verduras (apio, zanahorias, cebollas, setas, tomates, etc.)
- 200 g sal gruesa
- 30 g vino tinto
Herramientas
- Bimby
- Tarros
RECETA PARA PREPARAR EL CUBO CON EL BIMBY
Lavar, cortar los extremos y escurrir bien todas las verduras
si elegimos usar el trozo de carne, primero lo trituramos: 100 gr. a la vez en el vaso, dejándolo a vel. 7 durante 3 seg. Luego poner las verduras en el vaso, triturar: 10 sec. vel. 5.
Añadir la sal, la carne picada, el vino y las especias, cocinar: 30 min. Varoma vel. 1.
Al final de la cocción llevar lentamente a vel. 6-7.
Posteriormente homogeneizar todo, llevando lentamente a vel. 10 y continuar durante 1 minuto
Envasar y dejar enfriar completamente. Se conserva en el congelador por unos meses… ¡Buen provecho!
PROCEDIMIENTO SIN BIMBY
Eliminar las partes grasas de los trozos de carne, luego verter todos los ingredientes en una olla alta, cubrir con agua y dejar cocinar a fuego lento por aproximadamente una hora.
Al final de la cocción, escurrir el líquido de los ingredientes, luego triturar la carne y las verduras, añadiendo un poco de caldo, si es necesario.
Verter la mezcla en las bandejas para hielo y guardar en el congelador por un máximo de seis meses.
CUBO DE PESCADO
Ingredientes
250 g de Bacalao
250 g de Lubina
200 g de Sal gruesa
100 g de Zanahorias
100 g de Apio
60 g de Cebollas
1 diente de Ajo
Perejil
Procedimiento
Limpiar el pescado, despejarlo, y cocinarlo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra durante 2-3 minutos o hasta que esté ablandado.
Eliminar las espinas del pescado. Verter la pulpa nuevamente en la cacerola con el fondo de la primera cocción.
Picar la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo y añadir todo al pescado. Verter la sal, mezclar y cocinar a fuego muy bajo durante 35-40 minutos, con cuidado de no secarlo demasiado.
Transferir todo a la batidora y triturar hasta obtener una mezcla suave. Dejar enfriar y añadir el perejil picado.
Verter la crema en las bandejas para hielo y conservar en el congelador hasta seis meses.
(receta de LUCA SESSA)
CONSEJOS PARA EL USO- MEDIDAS
1 cucharada de cubo de caldo Bimby equivale a 1 cubito de caldo comprado
1 cucharada de cubo de caldo Bimby se disuelve en un litro de agua
1 cucharada de cubo de caldo Bimby cada 100 gramos de arroz para risottos
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