La ensalada de arroz es un plato frío a base de arroz, generalmente servido como aperitivo o guarnición. Es una opción fresca y ligera perfecta para el verano, pero puede consumirse en cualquier época del año.
Para preparar la ensalada de arroz, se empieza cociendo el arroz en agua hirviendo con sal. Una vez cocido, el arroz se escurre y se enfría. Posteriormente, se añaden otros ingredientes como verduras frescas en cubitos (como tomates, pepinos, pimientos, maíz, zanahorias, cebolla), atún, huevos duros, aceitunas y queso. Los ingredientes pueden variar según la receta o la preferencia personal.
Una vez añadidos todos los ingredientes, la ensalada de arroz se adereza con una salsa a base de mayonesa, mostaza, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta. La salsa se mezcla delicadamente con los ingredientes hasta que el arroz y las verduras estén bien sazonados.
La ensalada de arroz puede servirse inmediatamente o refrigerarse hasta el momento de servir. Es un plato muy versátil, ya que puede personalizarse con los ingredientes deseados y es ideal para llevar a la playa, en un picnic o de viaje.
Arancini de arroz
Berenjenas rellenas de arroz
Arroz y patatas
Ensalada de patatas
Arroz patatas y mejillones
Ideas de menú
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: porciones para 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
ingredientes para realizar la ensalada de arroz
- 300 g arroz (carnaroli o roma)
- 200 atún en aceite (escurrido)
- calabacín (un calabacín mediano)
- 80 g pimientos rojos
- 80 g pimientos amarillos
- cebolla blanca (1 cebolla pequeña)
- tomates (4 o 5 tomates firmes)
- 80 g aceitunas negras (deshuesadas)
- sal fina (c.s.)
- 50 g mayonesa (si se desea)
- 1 limón (no tratado)
- aceite de oliva virgen extra
- zanahorias (2)
Mi receta es dietética porque entre los ingredientes pongo una sola proteína, es decir, el atún para que el plato sea completo y nutricionalmente equilibrado.
Podemos usar el arroz integral en lugar del refinado.
Herramientas para realizar la ensalada de arroz ligera
- Mandolina para verduras (opcional)
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Colador
- Cucharón
Cómo cocer a la perfección la ensalada de arroz ligera
Enjuaga el arroz en agua fría corriente. Lleva a ebullición tres litros de agua, añade unos 30 gramos de sal gruesa, deja que vuelva a hervir y vierte el arroz bien escurrido. Cocínalo a fuego alto, escúrrelo al dente y enfríalo bajo agua fría para eliminar el almidón.
Deja escurrir el arroz en el colador durante al menos 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Se puede extender sobre un paño de cocina para secarlo mejor.
Mientras tanto, prepárate para el aderezo: lava los pimientos, elimina el tallo, las semillas y los filamentos internos, córtalos primero en tiras y luego en cubitos. Podemos ayudarnos con un cortador de verduras muy útil y versátil.
Cortemos también el calabacín, los tomates, la cebolla y la zanahoria.
Pon en el fuego una olla llena de agua salada y una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, echa las verduras cortadas en trozos y deja hervir durante dos o tres minutos a fuego alto.
Escurre bien el atún en un colador de malla fina
Deja enfriar todo y vierte todos los ingredientes en un bol grande y mezcla bien.
Completamos la ensalada de arroz ligera con la adición del jugo de limón, el aceite y la sal.
Mezcla nuevamente y deja reposar durante una hora antes de servir. Si se desea, añadir la mayonesa. Se conserva en la nevera cerrado en un recipiente hermético durante tres o cuatro días.
¡BUEN PROVECHO!
TIEMPOS DE COCCIÓN Y CANTIDADES
PORCIONES:
70-100 gramos más o menos por persona, las cantidades pueden variar en relación a los ingredientes.
COCCIÓN:
12-13 minutos para el arroz común; 13-15 minutos para el semifino; 16 minutos para el fino; 18-20 minutos para el superfino.
30-45 minutos para el integral.
cómo conservar la ensalada de arroz ligera
Consejos
Podemos preparar más aderezo de verduras respecto a las cantidades indicadas de modo que podamos conservarlo en un tarro en el frigorífico. Podemos añadir el preparado sobre unas bruschettas pasadas primero con ajo o como aperitivo o también para aderezar ensaladas de pasta.
Podemos preparar más aderezo de verduras respecto a las cantidades indicadas de modo que podamos conservarlo en un tarro en el frigorífico. Podemos añadir el preparado sobre unas bruschettas pasadas primero con ajo o como aperitivo o también para aderezar ensaladas de pasta.
Arroz integral pros y contras
ARROZ INTEGRAL TODOS LOS PROS Y TODOS LOS CONTRAS
En comparación con el arroz refinado, el arroz integral es más rico en nutrientes como fibra, vitaminas, minerales y proteínas. La presencia de grasas insaturadas reduce sin embargo los tiempos de conservación. Por lo tanto, siempre revisamos la fecha de producción y lo consumimos preferentemente en tres meses. En verano, debe mantenerse en la nevera. Los tiempos de cocción del arroz integral son más largos: media hora a tres cuartos de hora, que podemos reducir con la cocción en olla a presión.
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