Escalopines cremosos de ternera con una deliciosa Salsa de Champiñones
¡Los escalopines cremosos con champiñones son un plato delicioso que gusta a todos!
Son perfectos para el almuerzo o para una cena romántica, pero también se pueden servir como plato único. Esta receta es fácil de seguir y requiere sólo unos pocos ingredientes, pero el resultado final es un plato delicioso y sabroso que gusta a todos. Este plato está compuesto por finas lonchas de carne tierna que se empanizan ligeramente y luego se doran en sartén. La salsa de champiñones, hecha con champiñones frescos, vino blanco, caldo y nata, se añade después para crear un plato rico y sabroso. Los escalopines de ternera son tiernos y suculentos, mientras que la salsa de champiñones añade un sabor especial que combina perfectamente con la carne. Este plato se suele servir con un acompañamiento de patatas, pero también un puré de patatas ya que su sabor delicado va bien con el plato de carne y los aromas de los champiñones salteados. La mejor carne para hacer escalopines es la espaldilla de ternera u otros cortes de primera calidad que sean magros y tiernos, como el solomillo, la tapa, el filete, o el redondo.
Descubramos juntos cómo cocinar deliciosos escalopines acompañados de una salsa de champiñones.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4-5
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
800 g de ternera, cortada en lonchas
600 gr de champiñones, limpios y cortados
30 ml de vino blanco de buena calidad
250 ml de nata para cocinar fresca
Harina 00, la cantidad necesaria para empanizar la carne
1 diente de ajo, picado finamente
Sal y pimienta, al gusto para sazonar
Aceite de oliva virgen extra, suficiente para dorar la carne y los champiñones
Perejil fresco, picado, al gusto para decorar
Herramientas
- Sartén antiadherente
- Mazo de cocina
- Plato
Cómo hacer los escalopines cremosos con champiñones
Instrucciones paso a paso:
Preparamos los champiñones
Yo he usado los champiñones ya cortados y listos en bandeja, muy cómodos y prácticos.
Para preparar deliciosos escalopines con champiñones y nata, lo primero que hay que hacer es ocuparse de los champiñones. Yo he usado champiñones, pero puedes elegir la variedad que prefieras, también según tus gustos.
Para preparar los champiñones, comienza eliminando la parte terrosa del tallo y rascando cualquier residuo de tierra con un cuchillo. Luego sécalos con un paño húmedo o acláralos rápidamente bajo agua corriente si es necesario. Sécalos de inmediato para evitar que absorban demasiada agua. Luego córtalos en rodajas.
En una sartén, pica finamente los dientes de ajo y sofríelos junto con un poco de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos. Añade los champiñones y sazona con sal y pimienta. Después de unos minutos, cuando los champiñones suelten agua, rocía con vino blanco. Deja evaporar bien y luego cubre con una tapa, continuando la cocción durante algunos minutos.
Preparamos la carne
Toma las lonchas de ternera y golpearlas con un mazo de cocina para que queden finas y facilitar la cocción. Pásalas por harina 00 y dóralas en sartén con aceite de oliva virgen extra o mantequilla. Añádelas a los champiñones en la sartén cuando estén doradas por ambos lados. Continúa la cocción durante unos minutos y añade la nata para cocinar y mezcla suavemente. Finalmente, adorna el plato con perejil picado finamente, si lo deseas.
Servir los escalopines de champiñones cuando el plato esté caliente
Si sobra y quieres recalentarlo, es necesario pasarlo todo en sartén durante unos minutos. En caso de necesidad, añade un poco más de nata para obtener una salsita cremosa como la preparada anteriormente.
Notas
Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico dentro de las 2 horas posteriores a la preparación. Los escalopines con champiñones pueden conservarse en el frigorífico por un máximo de 2-3 días.
Para hacer la preparación más ligera, se puede usar nata light. Como alternativa, es posible sustituir la nata con philadelphia para obtener la misma consistencia cremosa pero con menos calorías. El resultado final será un plato delicioso e irresistible, difícil de resistir.
Para hacer la preparación más ligera, se puede usar nata light. Como alternativa, es posible sustituir la nata con philadelphia para obtener la misma consistencia cremosa pero con menos calorías. El resultado final será un plato delicioso e irresistible, difícil de resistir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
A continuación encontrarás algunas preguntas frecuentes sobre los escalopines con champiñones en salsa cremosa de nata.
¿Cuáles son los ingredientes para preparar los escalopines de champiñones cremosos con nata?
Los ingredientes necesarios son: escalopines de ternera, champiñones, nata para cocinar, mantequilla, perejil, sal y pimienta.
¿Qué tipos de champiñones se pueden utilizar para esta receta?
Para la receta de los escalopines de champiñones cremosos con nata, se pueden utilizar diferentes tipos de champiñones según los gustos personales. Entre los champiñones más comunes utilizados en esta receta están los champiñones, los porcini, o ovoli. Sin embargo, es posible utilizar también otros tipos de champiñones según la disponibilidad y las preferencias personales. Es importante elegir champiñones frescos y de calidad para garantizar el máximo sabor a la receta. Se pueden utilizar champiñones ya listos y cortados.
¿Cómo puedo evitar que la nata se separe durante la cocción?
Para evitar que la nata se separe durante la cocción, asegúrate de no dejarla hervir. Añade la nata al final de la cocción, baja el calor y caliéntala suavemente sin dejar que hierva y removiendo constantemente.
¿Puedo preparar los escalopines con nata de champiñones con antelación?
Sí, puedes preparar los escalopines con nata de champiñones con antelación y conservarlos en el frigorífico durante unos días o congelarlos para un período más largo.
¿Qué guarniciones combinan bien con los escalopines con nata de champiñones?
Los escalopines con nata de champiñones combinan bien con guarniciones como puré de patatas, polenta, espinacas, espárragos a la mantequilla o patatas al horno o patatas fritas
¿Cómo se decoran los escalopines con nata de champiñones?
Puedes decorar los escalopines con nata de champiñones con perejil fresco picado, una pizca de pimienta negra recién molida o una rodaja de limón para añadir frescura y color.
¿Se pueden usar champiñones congelados?
Los escalopines cremosos con nata de champiñones se pueden preparar utilizando champiñones congelados, que representan una alternativa práctica a los champiñones frescos.
