Pasos

• Verter la leche y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición. En un bol, romper un huevo entero y batirlo con un batidor. Una vez que la leche llega a ebullición, retirar el cazo del fuego y verter el líquido en el bol con el huevo, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar. Añadir el jarabe de menta, la nata líquida y el agua en el bol con el huevo y mezclar con un batidor hasta obtener una mezcla de color verde claro. Verter la mezcla en la heladera y accionarla. Dejar que la heladera trabaje el compuesto durante unos 50-60 minutos, o según las instrucciones del fabricante. Una vez que el helado ha alcanzado una consistencia cremosa, está listo para ser servido. Puedes transferirlo a copas o conos de helado y disfrutarlo inmediatamente o conservarlo en el congelador en un contenedor hermético para un consumo posterior.

• CÓMO PREPARAR EL HELADO DE MENTA SIN HELADERA

  Verter la leche y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición. En un bol, romper un huevo entero y batirlo con un batidor. Una vez que la leche llega a ebullición, retirar el cazo del fuego y dejar enfriar. Verter el líquido en el bol con el huevo, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.

  Montar la nata

  Asegúrate de tener a disposición un bol grande, limpio y bien frío. Puedes ponerlo en el frigorífico por un rato antes de empezar. Vierte la nata en el recipiente frío. Asegúrate de que esté fresca y bien refrigerada durante al menos 3 horas. Prepara las varillas eléctricas y asegúrate de que estén limpias. Empieza a montar la nata a velocidad baja o media durante unos segundos para evitar salpicaduras. Aumenta gradualmente la velocidad de las varillas eléctricas. Continúa montando hasta que la nata empiece a espesarse y se formen trazas de las varillas en la superficie. Observa la consistencia de la nata mientras la montas. Estará lista cuando forme picos suaves, es decir, cuando alzando las varillas la nata se levantará formando puntas suaves que se mantienen estables. Asegúrate de que el compuesto de menta esté completamente frío. Puedes ponerlo en el frigorífico para acelerar el proceso de enfriamiento, si es necesario.

  COMPONER LA MEZCLA

  Toma la nata montada y, con movimientos delicados, empieza a incorporarla al compuesto de menta. Es importante mezclar con cuidado de abajo hacia arriba para evitar desmontar la nata. Puedes utilizar una espátula de silicona para este propósito, de modo que tengas un mayor control sobre los movimientos. Continúa mezclando delicadamente hasta que la nata montada se haya completamente integrado en el compuesto de menta. Prepara un bol adecuado para la congelación. Puedes utilizar un bol de acero, que haya sido previamente mantenido en el congelador para hacerlo más frío. Si no tienes un bol de acero, puedes utilizar también un bol de vidrio, cerámica o plástico, pero asegúrate de que tenga una tapa. Después de verter el compuesto en el bol y haberlo cubierto con la tapa, ponlo en el congelador.

  FASE DE CONGELACIÓN

  Después de 30 minutos, saca el bol del congelador y remueve el compuesto con una cuchara de madera. Después de 30 minutos, repite el proceso de removimiento con la cuchara de madera. Mezcla cuidadosamente para garantizar una consistencia homogénea.

  Repite el ciclo de congelación durante otros 30 minutos y removimiento otras 3 veces, para un total de 4 ciclos de 30 minutos cada uno. Después del último removimiento, deja el helado de menta en el congelador hasta que alcance la consistencia deseada. Por lo general, tomará varias horas, alrededor de 6 o incluso toda la noche, para obtener un helado bien congelado y cremoso.

  ADICIONES…

  Después del último removimiento del helado de menta, puedes añadir el chocolate negro picado o en gotas directamente en el compuesto. Asegúrate de que el chocolate sea de buena calidad y adecuado para la preparación del helado. Mezcla delicadamente el chocolate en el helado de menta para distribuirlo de manera uniforme. Una vez que el chocolate ha sido incorporado, pon el bol en el congelador y deja que el helado se congele durante al menos 6 horas o preferiblemente durante toda la noche. Esto permitirá que el helado se solidifique completamente y desarrolle una consistencia cremosa.

  Antes de disfrutar del helado de menta, es recomendable dejarlo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. De esta manera, el helado se ablandará ligeramente y será más fácil de servir. La temperatura ambiente también ayudará a resaltar los sabores del helado.

  CÓMO PREPARAR EL HELADO DE MENTA CON THERMOMIX

  Inserta en el vaso todos los ingredientes

  Accionar durante 6 seg. vel. 4. Cocinar ahora, durante 8 min. 90° vel. 2. Una vez completamente frío, transfiera el helado a un recipiente bajo y ancho. Poner el recipiente en el congelador y dejarlo reposar durante al menos 8 horas. Pasado el tiempo de reposo, poner en el vaso en trozos y mantecar: 20 seg. vel. 6. Luego otros 10 seg. vel. 4 removiendo. Luego otros 10 seg. vel. 4 removiendo.