Pasos

• En una sartén, sofríe el ajo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

  Quita el ajo y añade la salsa de tomate.

  Ahora, ajusta de sal, pon las hojas de albahaca y lleva a ebullición. Nuestra salsa debe estar espesa, así que déjala hervir a fuego lento durante unos veinte minutos. Apaga el fuego y deja enfriar una vez que esté lista.

  Procedamos con las berenjenas..

• Pela las berenjenas (este paso es opcional, pero algunas personas prefieren pelarlas).

  

• Luego córtalas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Puedes cortarlas en rodajas largas o redondas, según tus preferencias. Si tienes tiempo puedes quitar el amargor de las berenjenas: cómo eliminar el amargor de las berenjenas

  

• Prepara dos cuencos: uno con la harina y otro con los huevos batidos con una pizca de sal.

  

• Bate los huevos en un cuenco y sumerge las rodajas de berenjenas en el huevo batido, cuidando de cubrir bien cada rodaja.

  

• Pasa las rodajas de berenjenas por la harina, cuidando de cubrir bien cada rodaja.

• En una sartén amplia, añade aceite de semillas de girasol y calienta bien el aceite sin dejar que humee, manteniendo una temperatura de unos 180-190 grados. Puedes medir la temperatura con un termómetro de cocina.

  

• Toma una rodaja de berenjena a la vez y sumérgela en el aceite caliente. Fríelas por ambos lados hasta que tomen un color dorado y estén crujientes. Puedes voltearlas con unas pinzas o una espátula para asegurarte de que se cocinen uniformemente.

  

• Después de freír las berenjenas en aceite caliente, es importante escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. De esta manera, las berenjenas resultarán más ligeras y menos aceitosas. Puedes utilizar papel de cocina o una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite.

  

• Para componer las terrinas individuales, comienza creando una capa de salsa en la base de la terrina. Añade luego una capa de jamón, seguida de una capa de mozzarella y una de parmigiano. Añade algunas rodajas de berenjenas fritas para cubrir los ingredientes y repite el proceso, creando una capa a la vez hasta llenar la terrina. Recuerda presionar ligeramente cada capa con el dorso de una cuchara para compactar los ingredientes y obtener una terrina bien formada.

  

• Después de haber compuesto las terrinas individuales con los ingredientes, cubre cada terrina con abundante parmigiano rallado. El parmigiano dará un toque de sabor extra a la preparación y formará una costra dorada en la superficie durante la cocción en horno

  

• Procede con la cocción usando una freidora de aire 20 minutos a 180° Este método te permite obtener una cocción perfecta, donde las berenjenas estarán bien cocidas y doradas en la superficie, sin quedar secas.

  

• ¡Y aquí están las terrinas de parmigiana, listas para ser disfrutadas! Son deliciosas, calientes y fundentes, con capas suculentas de berenjenas fritas, salsa, jamón, mozzarella y parmigiano. La parmigiana es un plato tradicional italiano amado por todos por su combinación de sabores y texturas. Cada bocado es una explosión de sabor y el derretimiento del queso hace cada mordisco irresistible. Disfruta de estas terrinas de parmigiana recién horneadas, quizás acompañadas de una ensalada fresca o pan crujiente. ¡Buen provecho!

  

• Sirve inmediatamente las terrinas, gracias a la cocción en terracota que permite mantener el calor por mucho tiempo. La terracota es un material que conserva eficazmente el calor, manteniendo las terrinas calientes y deliciosas incluso después de ser sacadas del horno. Esto te permite disfrutar de las terrinas de parmigiana en su mejor forma, con los sabores y aromas aún intensos. Asegúrate de proteger las manos con guantes de horno o salvamanteles cuando manejes las terrinas calientes. ¡Buen provecho!