El puré de habas es un plato sabroso y sencillo típico de la cocina mediterránea, que puede servirse como aperitivo, guarnición o condimento para la pasta. Con el Bimby, preparar el puré de habas se vuelve más fácil y rápido. En este artículo, te mostraré cómo preparar un delicioso puré de habas con ingredientes frescos y genuinos. Las habas son una legumbre rica en propiedades nutritivas, como carbohidratos, proteínas, lípidos, fibra y sales minerales, que pueden proporcionar numerosos beneficios para la salud. El puré de habas es un plato versátil que puede prepararse de muchas maneras diferentes. Con el Bimby, puedes preparar esta delicia de manera rápida y sin demasiado esfuerzo. Experimenta con diferentes condimentos y descubre tu forma preferida de disfrutar el puré de habas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 200,34 (Kcal)
- Carbohidratos 30,05 (g) de los cuales azúcares 2,20 (g)
- Proteínas 8,28 (g)
- Grasa 4,81 (g) de los cuales saturados 0,56 (g)de los cuales insaturados 1,13 (g)
- Fibras 4,79 (g)
- Sodio 347,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Puré de Habas
Para esta receta necesitarás habas secas que han sido remojadas durante 4-5 horas
- 300 g habas secas
- 800 ml agua
- 1/2 cebolla
- sal (al gusto)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- pimienta (si se desea)
- pan casero
Utensilios
Para realizar el puré de habas yo he usado el Bimby
Pasos
Cómo preparar el Puré de Habas
Para preparar las habas secas, es necesario ponerlas en remojo durante al menos 4 o 5 horas, preferiblemente durante toda la noche. Después del período de remojo, es importante enjuagar bien las habas, repitiendo el enjuague hasta que el agua esté clara. De esta manera, se eliminan posibles impurezas y las habas quedan bien blancas.
Comenzad colocando las habas previamente remojadas, la patata pelada y cortada en trozos y la cebolla cortada en trozos en el Bimby.Cerrad la tapa del Bimby y configuradlo a velocidad suave por 8 minutos, a temperatura Varoma. Así, las habas, la patata y la cebolla se cocinarán juntas. Después de los 8 minutos de cocción, abrid la tapa del Bimby y verificad si las habas, la patata y la cebolla están blandas y se pueden aplastar fácilmente con un tenedor.
En este punto, añadid 40 gramos de aceite de oliva virgen extra en el Bimby y triturad todo a velocidad 8 por 40 segundos, hasta obtener una textura cremosa y aterciopelada. Probádlo y ajustad de sal y pimienta según vuestro gusto personal.
¡Vuestro puré de habas al Bimby está listo para ser disfrutado! Podéis servirlo como aperitivo o como guarnición, acompañándolo con croutones de pan tostado o con verduras a la parrilla. Esta receta es perfecta para quienes buscan un plato sano y nutritivo, sin comprometer el sabor. Probad el puré de habas al Bimby y contadme en los comentarios qué os parece!
En Puglia, el puré de habas a menudo se consume junto con achicorias, creando el famoso plato de «habas y achicorias». Este plato tradicional es muy apreciado por su sabor rústico y genuino y representa una excelente fuente de nutrientes como proteínas, vitaminas y fibra. Si queréis intentar preparar este plato, podéis cocer las achicorias en agua salada y servirlas con el puré de habas aderezado con aceite de oliva, sal y pimienta. ¡Buen provecho!
Conservación y notas
Aquí tenéis algunas informaciones sobre la conservación y algunas notas sobre el puré de habas:
El puré de habas puede conservarse en el frigorífico por un máximo de 3-4 días. Asegúrate de ponerlo en un recipiente hermético o cubrirlo con film transparente para mantener la frescura.
El puré de habas puede usarse como base para sopas, salsas o como untable sobre pan tostado.
Puedes añadir especias y aromas como ajo, comino o perejil para enriquecer el sabor del puré.
Si deseas una consistencia más lisa, puedes pasar el puré de habas por un colador o usar una batidora de mano para obtener una consistencia más cremosa.
Asegúrate de enjuagar bien las habas antes de cocinarlas para eliminar posibles impurezas.
El puré de habas puede congelarse para una conservación más prolongada. Ponlo en contenedores o bolsas de congelador bien selladas y consérvalo hasta 3 meses en el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se puede combinar el puré de habas?
El puré de habas es un plato versátil que puede combinarse de diversas formas. Aquí tenéis algunos consejos:
Habas y achicoria: este es un maridaje tradicional en Puglia, donde las habas se sirven con achicoria cocida en sartén con ajo, aceite de oliva y guindilla.
Pollo o pescado: el puré de habas puede ser un acompañamiento delicioso para platos de carne o pescado. Por ejemplo, puedes servirlo con pechuga de pollo a la parrilla o con filetes de pez espada.
Verduras a la parrilla: el puré de habas también combina bien con verduras a la parrilla como calabacines, berenjenas y pimientos.
Bruschettas: el puré de habas puede utilizarse como untable para bruschettas o croutones. También puedes añadir otros ingredientes como tomates cherry frescos, aceitunas o queso.
Ensalada: puedes utilizar el puré de habas como aderezo para una ensalada fresca. Añadir verduras mixtas, como tomates, pepinos y lechuga, y aliñar todo con aceite de oliva y vinagre balsámico.¿Cómo se cocina el puré de habas sin el Bimby?
Habas secas: debes primero ablandarlas. Ponlas en remojo en agua fría por al menos 8 horas o durante la noche. Posteriormente, escurre las habas y enjuágalas bien. Luego, ponlas en una olla con agua fresca y cocínalas a fuego medio durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que estén suaves. Escúrrelas y estarán listas para ser utilizadas en la preparación de platos como sopas, guisos o puré.
¿Se puede hacer el puré de habas secas sin remojo?
En general, las habas secas requieren un remojo previo a la cocción para ablandarlas. Sin embargo, hay algunas recetas que sugieren cocinar las habas secas sin remojo. Abajo se presentan algunos consejos: cocinar las habas secas en una olla a presión: pon las habas secas en una olla a presión con abundante agua y cocínalas por aproximadamente 30-40 minutos. Escúrrelas y tritúralas con aceite de oliva, sal y pimienta para obtener un puré.
Cocinar las habas secas en una olla normal: pon las habas secas en una olla con abundante agua y cocínalas por aproximadamente 1-2 horas o hasta que estén suaves. Escúrrelas y tritúralas con aceite de oliva, sal y pimienta para obtener un puré.
Ten presente que la cocción de las habas secas sin remojo requiere más tiempo que la cocción de las habas secas remojadas. Además, el puré de habas obtenido podría ser menos cremoso en comparación con el obtenido con las habas secas remojadas.¿Cuáles son las propiedades del puré de habas secas?
Las habas secas son una legumbre rica en propiedades nutritivas. Contienen una buena cantidad de carbohidratos, proteínas y lípidos. En particular, 100 gramos de habas secas, descascaradas y crudas, contienen aproximadamente el 60% de carbohidratos, el 32% de proteínas y el 8% de lípidos. También son una buena fuente de agua, con 11,3 gramos presentes en 100 gramos de habas secas. Las habas secas también son ricas en fibra y sales minerales.
Las habas secas son consideradas un alimento nutritivo y pueden ser parte de una dieta equilibrada. Pueden contribuir al aporte de proteínas vegetales, carbohidratos complejos y fibra. Además, las habas secas contienen vitaminas como la vitamina B y sales minerales como el hierro, el magnesio y el potasio.¿Puedo condimentar la pasta con el puré de habas?
Puedes absolutamente condimentar la pasta con el puré de habas. El puré de habas puede utilizarse como una deliciosa salsa para la pasta. Puedes simplemente mezclar el puré de habas con la pasta cocida al dente y añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta para condimentar todo. También puedes enriquecer el condimento añadiendo ingredientes como panceta crujiente, queso rallado o hierbas aromáticas a tu gusto. Experimenta con diferentes combinaciones de sabores para obtener el resultado que prefieras. ¡Buen provecho!
