Sopa de lentejas
En el período otoñal me encanta cocinar legumbres que coloco entre mis platos favoritos, saludables y sabrosos. Preparaba la sopa de lentejas a mis hijos cuando eran muy pequeños y continúo cocinándola también ahora, porque es rápida y sabrosa. ¡Fácil y deliciosa, esta sopa se prepara después de haber puesto en remojo las lentejas secas durante aproximadamente 2 horas. Buenísimas y deliciosas, las lentejas las disfrutamos tanto como sopa acompañada de picatostes, como con la adición de pasta o arroz, e incluso como un guarnición deliciosa. Otra forma sabrosa es degustarlas tibias en ensalada con aceite, sal, vinagre y hojas de laurel, son fácilmente digeribles. He usado para esta receta una cucharada de CALDO BIMBY
¡Descubre la receta!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: porciones para 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Energía 142,90 (Kcal)
- Carbohidratos 22,74 (g) de los cuales azúcares 0,26 (g)
- Proteínas 8,43 (g)
- Grasa 2,53 (g) de los cuales saturados 0,40 (g)de los cuales insaturados 0,67 (g)
- Fibras 4,01 (g)
- Sodio 1.029,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para sopa de lentejas y patatas
SOPA DE LENTEJAS ROJAS
- 400 g lentejas rojas
- laurel (tres hojas)
- ajo
- tomates pelados (4 aproximadamente)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- apio (1 tallo)
- zanahoria (1 pequeña)
- agua
DOSIS Y COCCIÓN
dosis: 75-80 gramos por persona.
hervidas: hora y media después del remojo, las grandes, una hora las más pequeñas sin necesidad de remojo.
valor nutricional: regulan el nivel de azúcar en sangre y el colesterol, ricas en hierro.
Utensilios para hacer la sopa de lentejas
UTENSILIOS ÚTILES PARA HACER LA SOPA DE LENTEJAS
- Olla (grande)
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- colador
Preparación de la sopa de lentejas
Cómo preparar la sopa de lentejas
Poner las lentejas en remojo durante 2 horas, eliminar los residuos de la cosecha, cáscaras secas o ramitas que flotan en la superficie del agua.
Después del tiempo necesario de remojo, escurrir las lentejas y enjuagarlas bajo el agua corriente.
Tomar tres o cuatro tomates pelados y cortarlos en cuadrados con el cuchillo.
Tomar un tallo de apio y una zanahoria y cortarlos en trozos grandes.
A gusto se pueden añadir aromas: yo uso laurel y ajo.
Para evitar que el ajo se deshaga y se mezcle con la sopa, colocar los aromas en un filtro (yo uso el de la manzanilla).
Colocar las lentejas en una olla y cubrirlas con agua fría para sumergirlas completamente. Las lentejas aumentan su volumen al menos 2 veces al cocerse, por lo que es necesario asegurarse de que siempre haya agua para evitar que se quemen durante la cocción. Si durante la cocción las lentejas han absorbido toda el agua pero aún no están cocidas, puedes agregar más agua, preferiblemente caliente, para evitar detener la cocción.
Añadir las verduritas picadas y el filtro con los aromas. Si no tienes un filtro, coloca los aromas en la olla normalmente.
Añadir una pizca de bicarbonato.
Llevar a ebullición, reducir el calor y cocer durante una hora y media. Salar cuando falten 5 minutos para el final de la cocción.
Retirar del fuego y disfrutar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o usarlas como ingrediente para tu receta.
CÓMO COCINAR LA SOPA DE LENTEJAS CON LA OLLA A PRESIÓN
Después del remojo, verter las lentejas en la olla a presión y añadir agua hasta cubrirlas, pero no demasiada. A gusto agregar en frío las verduras y los aromas que prefieras, condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cerrar la olla a presión y cocinar las lentejas durante 15-20 minutos desde que la olla comience a silbar. Transcurrido el tiempo indicado, apaga el fuego y espera la salida completa del vapor antes de abrir la tapa. Abre la tapa, sala las lentejas cocidas y úsalas como prefieras.
SOPA DE LENTEJAS BIMBY
Primero dedica tiempo al sofrito inicial: en el vaso del Bimby coloca la zanahoria pelada y cortada en trozos y el apio en trozos. Tritura todo durante 4 segundos a velocidad 7. Añade el aceite y sofríe durante 5 minutos a 100° velocidad 1.
Agrega las lentejas, 300 ml de agua, los pelados, la hoja de laurel, sal, y cocina durante 30 minutos a 100° vel. soft Antihorario.
Ver también:
consejos y notas
Podemos utilizar lentejas ya cocidas procediendo como se describe arriba, naturalmente sin el remojo.
Se puede realizar también una buena crema: pon todo en una batidora de inmersión. Bate y lista está tu crema. Espolvorea con una cucharada de queso rallado y sirve con rebanadas de pan tostado o picatostes.
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