La tarta de cumpleaños es un clásico para celebrar un cumpleaños con belleza y sabor. La base es un suave bizcocho relleno con las cremas que más nos gustan. La característica de la tarta de cumpleaños es la suavidad que ofrece incluso después de la cocción. El bizcocho para ser perfecto requiere una elaboración con las varillas de varios minutos, al menos 15, para alcanzar la consistencia llamada «cinta». En lo que respecta al relleno, uno puede dejar volar la imaginación. Yo en mi receta de la tarta he realizado una deliciosa crema pastelera y una golosa crema de mascarpone y crema de avellanas todo ello relleno con una deliciosa nata montada.
¡Preparemos juntos la tarta de cumpleaños!
Ver también: Tarta de piñones Tarta de manzanas al limoncello sin mantequilla Rosca sencilla con amaretti – receta tradicional y Bimby Rosca suave con naranja confitada y trozos de chocolate negro
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 402,63 (Kcal)
- Carbohidratos 32,67 (g) de los cuales azúcares 23,93 (g)
- Proteínas 6,17 (g)
- Grasa 28,42 (g) de los cuales saturados 7,71 (g)de los cuales insaturados 2,18 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sodio 35,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 199 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la tarta de cumpleaños
- 150 g harina 00
- 150 g azúcar
- huevos (6 medianos)
- vainillina (1 sobre)
- yemas (6)
- 130 g azúcar
- 70 g harina
- 500 g leche
- corteza de limón
- 500 g mascarpone
- Nutella® (5 cucharadas)
- azúcar glas (2 cucharadas rasas)
- 250 g agua
- 125 g azúcar
- 35 g licor (ron cointreau o strega)
- nata para montar (1 litro)
Herramientas
- Batidora planetaria o batidora eléctrica
- Molde desmontable 24 cm
- Espátula
- Tamiz
- Olla
- Bol
- Batidor
- Espátula
- Papel film
- Bol
- Espátula
- Olla
- Espátula
- Pincel de cocina para untar
- Manga pastelera
- Bandeja baja y ancha de 28 cm
- Batidora planetaria para montar la nata
Preparación del bizcocho
Nota importante: para la preparación de este bizcocho es indispensable el uso de una batidora planetaria o una batidora con varillas
Engrasar y enharinar el fondo y los bordes de un molde desmontable de 25 centímetros de diámetro. Encender el horno y precalentarlo a 180º.
Poner el azúcar y los huevos enteros en la batidora planetaria o en un bol y trabajar al menos 15 minutos hasta que estén claros y espumosos, esta es la fase más importante de toda la preparación, la mezcla debe incorporar mucho aire que hará que el bizcocho se infle sin usar levadura. Debes obtener una mezcla que, al levantar las varillas, caiga en forma de cinta.
Ahora dejamos las varillas y continuamos con una espátula. Añadir la harina mezclada con la vainillina tamizando, poco a poco, y girar la mezcla con una espátula de arriba hacia abajo, delicadamente, para evitar desinflar la mezcla.
Meter en el horno, a una temperatura de 180º por un tiempo de 40 minutos aproximadamente, nunca abrir el horno antes de 20 minutos de cocción, ¡se corre el riesgo de que el bizcocho se desinfle irreversiblemente!
Verificar la cocción con un palillo de madera, que debe salir de la tarta seco. Dejar entibiar el bizcocho y desmoldarlo sobre una rejilla.
En una olla poner la leche con la corteza de limón y llevar casi a ebullición, apagar y dejar entibiar. Aparte, en otro bol batir las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espumosas. Añadir la harina y mezclar con un batidor.
En el mismo bol verter un poco de leche caliente y mezclar.
Transferir todo en una olla y comenzar a cocinar la crema a fuego bajo (siempre mezclando). Cuando empiece a hervir, continuar la cocción durante 5 minutos a fuego bajo.
Después de unos 5 minutos, siempre mezclando, la crema se solidifica (mezclar siempre y con vigor para evitar grumos).
Eliminar la corteza de limón y verter la crema en un bol ancho y cubrirla en contacto con film transparente para alimentos y dejarla enfriar.
En un bol mezclar con una espátula el mascarpone, la nutella y el azúcar glas. Mezclar bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter el agua y el azúcar en un cazo y mezclar.
Cuando el jarabe haya alcanzado la ebullición, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos.
Transcurrido el tiempo indicado, retirar del fuego y verter el licor.
Dejar enfriar completamente fuera de la nevera.
Una vez que la crema y el jarabe se hayan enfriado, se puede rellenar la tarta.
Cortar el bizcocho en tres discos y mojar cada disco con el jarabe
En la primera capa, rellenar con la crema de mascarpone y nutella.
En la segunda capa, rellenar con la crema pastelera.
Colocar el tercer disco, mojar con el jarabe y poner la tarta así rellenada en el frigorífico y dejar reposar durante 4 o 5 horas.
Montar la nata firme y ponerla en una manga pastelera con boquilla de estrella
Con la nata montada comenzar a decorar la tarta. Cubrir todo el bizcocho con copos de nata.
Así habremos realizado nuestra tarta de cumpleaños blanca. Podemos poner encima de la nata las decoraciones que más nos gusten.
Dejar reposar en la nevera durante al menos tres horas antes de servir.
CONSEJOS Y NOTAS
Podemos alternar los sabores del relleno realizando una crema pastelera de chocolate negro o crema de chocolate blanco o una crema diplomática o una de mantequilla.
Si la tarta es para niños, podemos sustituir el jarabe alcohólico por uno sin alcohol:
150 gleche
75 gagua
70 gazúcar
