La Vasococción es un método de cocción único y saludable que se destaca por su simplicidad y por la capacidad de cocinar y conservar los alimentos cocidos. Esta técnica permite mantener intactas las propiedades nutritivas de los alimentos, como vitaminas y sales minerales, que quedan «atrapadas» en el frasco de vidrio durante el proceso de cocción. Además, la vasococción ayuda a intensificar los aromas y sabores de los alimentos, incluso cuando se usan condimentos en cantidades mínimas. Uno de los aspectos más interesantes de la Vasococción es la posibilidad de conservar al vacío los alimentos una vez cocidos. Esto se realiza cocinando los alimentos en el frasco sellado inmediatamente después de la cocción, mientras aún está muy caliente. Esta práctica crea un vacío que permite una conservación más prolongada del alimento. La vasococción puede realizarse de varias maneras: en el horno tradicional, ya sea en seco o a baño maría, o incluso en la estufa. Recientemente, se ha descubierto que es posible aplicar esta técnica también en el horno microondas, obteniendo platos saludables y sabrosos con solo 6 minutos de cocción. Ver del sartén al frasco. Para utilizar este método de forma segura y eficaz, es fundamental elegir los frascos adecuados y respetar los tiempos de reposo. Se recomienda el uso de frascos de marcas confiables como FIDO BORMIOLI que han sido probados y se han demostrado adecuados para el uso en el horno microondas. Además, es importante no utilizar frascos demasiado pequeños, sino de dimensiones entre 300 y 500 ml.