¡Encontrar a alguien entre grandes y pequeños a quien no le gusten es difícil! Hoy os preparo las albóndigas fritas con carne y patatas. Creo que es uno de esos platos que nunca faltan para el almuerzo en casa de la abuela… pueden ser de carne, de pescado, de verduras, de pan, de legumbres aderezadas todas de manera diferente. En esta receta he preparado algunas albóndigas de carne con la adición de patatas cocidas y otros ingredientes, son suaves y realmente súper sabrosas. Podéis servirlas como segundo plato, entrante o, si las hacéis muy pequeñas, podéis ofrecerlas como aperitivo. Seguro que la foto no hace justicia al sabor, ¡pero la próxima vez la haré mejor! Ahora solo os queda probarlas y degustarlas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g carne picada mixta
- 300 g patatas
- 5 g sal
- 1 huevo
- 3 cucharadas pecorino o parmesano rallado
- 1 diente ajo
- perejil
- sal al gusto
- pimienta (opcional)
- pan rallado al gusto para empanar
- aceite para freír
Herramientas
- Bol
- Sartén para freír
Pasos
Primero pelad y cortad las patatas en cubos, llenad la olla con agua, añadid un poco de sal y cocinad las patatas durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas, escurridlas y trituradlas con el pasapurés o, alternativamente, con un tenedor irá bien.
En un bol colocad la carne, añadid las patatas trituradas, el pecorino, el huevo, la sal, la pimienta, el perejil y el ajo quitándole el corazón y triturándolo. Mezclad todos los ingredientes.
Ahora preparad las albóndigas, yo las he hecho de unos 50 g, pero podéis decidir hacerlas más grandes o más pequeñas, luego pasadlas por el pan rallado.
En la sartén colocad abundante aceite y cuando haya alcanzado la temperatura de unos 180° comenzad a sumergir las albóndigas.
Doradlas primero de un lado y luego del otro, mantened siempre la llama constante para evitar que el aceite se queme.
Escurridlas sobre papel absorbente y servidlas aún calientes.
¡Vuestras albóndigas fritas con carne y patatas están listas!
Conservación
Es preferible comer las albóndigas fritas recién hechas, pero si sobran podéis recalentarlas unos minutos en la freidora de aire o en el horno tradicional.
Consejo
Un consejo, no saquéis las albóndigas del aceite apenas se doren, de lo contrario correréis el riesgo de que el interior quede crudo, por lo que mantenedlas en cocción durante 5 minutos girándolas de vez en cuando. El tiempo se refiere al tamaño de las albóndigas.
