El arroz a la cantonesa es un plato típico chino, pero extendido en todo el mundo. Una preparación muy sencilla donde se pueden encontrar diversas variantes en cuanto a los ingredientes. Principalmente se trata de arroz hervido con adición de verduras y carne, en mi caso, guisantes, huevos y jamón cocido, pero se podrían añadir champiñones, gambas, pollo, zanahorias, etc. En China se llama chǎo fàn que significa arroz frito. En esta receta os propongo una versión muy sencilla y en cuanto al tipo de arroz he elegido el Basmati, pero también podéis usar el Ribe. Si quisiéramos podríamos comparar el arroz a la cantonesa con una clásica ensalada de arroz italiana….. ¡¡Entonces solo queda probarlo!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: China
Ingredientes
- 300 g arroz Basmati
- 100 g jamón cocido en cubos
- 100 g guisantes congelados
- 3 huevos
- 50 ml vino de arroz o vino blanco seco
- sal
- aceite c.s.
- cebollino (opcional)
- salsa de soja c.s. (opcional)
Utensilios
- Cacerola
- Wok
Pasos
Primero prepara el arroz. Enjuaga varias veces el arroz hasta que el agua salga transparente, luego llena la cacerola con agua y viértelo dentro, agrega un poco de sal, tapa y deja cocinar a fuego más alto durante los primeros dos minutos aproximadamente, apenas empiece a hervir baja el fuego y continúa durante otros 10 minutos o hasta el tiempo de cocción que indique el paquete de arroz. En este intervalo no abras la tapa ni remuevas, al finalizar la cocción apaga y déjalo reposar durante otros 10 minutos. El arroz debe absorber toda el agua. Luego viértelo en un recipiente y desgránalo para evitar que se pegue.
Mientras se enfría el arroz, prepara los ingredientes. En un cazo hierve agua y añade los guisantes con una pizca de sal y cocina durante unos 10 minutos, luego escúrrelos y resérvalos.
Corta el jamón en cubos.
En el wok echa un poco de aceite, calienta bien y luego añade los huevos, deja que se cuajen ligeramente y luego revuélvelos.
Cuando estén cuajados añade el arroz y remueve bien, luego añade los guisantes y el jamón cocido.
Une los ingredientes al arroz y añade el vino, deja que evapore, ajusta de sal y apaga. Si lo deseas, añade cebollino.
¡Tu arroz a la cantonesa está listo!!
Conservación
El arroz a la cantonesa es preferible disfrutarlo recién hecho, pero puedes conservarlo cubierto en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
