Los bocconotti son unos pastelitos conocidos en varias regiones de Italia. No está claro dónde nacieron, se habla de Abruzzo o Puglia y según el lugar cambia el relleno. Están hechos con masa quebrada y son de tamaño bastante pequeño, aunque hay algunos que tienden a hacerlos más grandes, pero según la leyenda este nombre se les dio porque quien los probó los devoró de un bocado. La primera vez que los probé estaba en Brindisi y estaban rellenos de crema pastelera, y ya que me encanta la crema decidí rellenarlos de esta manera, pero se pueden encontrar en varias zonas y rellenarlos de mermelada como en Calabria, de chocolate como en Abruzzo, de ricotta en la provincia de Bari, etc. ¡Todos buenísimos! Ahora os dejo con mis bocconotti a la crema.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 22 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina para pasteles
- 1 huevo
- 125 g manteca
- 120 g azúcar
- ralladura de limón
- crema pastelera
- azúcar en polvo c.s.
Herramientas
Moldes de 4 cm
Cortapastas o molde de 5,5 cm
- Papel de horno
- Rodillo
- Bandeja de horno
- Pincel
- Rasqueta
Pasos
En un robot de cocina pon la harina y la manteca en trozos, enciende la máquina con el gancho tipo k y haz que la masa se vuelva arenosa. Luego añade el azúcar, el huevo y la ralladura de limón y enciende la máquina.
En pocos segundos la masa estará lista. Colócala sobre una superficie, hazla uniforme y envuélvela en film, déjala reposar en la nevera 30 minutos, (si se queda más tiempo no pasa nada).
Pasado el tiempo, retoma la masa y con el rodillo haz una lámina de unos 3 mm de espesor.
Con el molde o cortapastas, forma círculos que te servirán para la base y la cubierta del bocconotto. Retira el contorno de la masa alrededor de los círculos, si quieres usa una rasqueta para despegar el círculo de masa.
Toma el moldecito y fórralo con un círculo, llena con la crema (en mi caso) y cubre con otro círculo.
Presiona suavemente con las yemas de los dedos, sellando los bordes. Se creará una pequeña cúpula.
Cuando hayas terminado de preparar los bocconotti, déjalos reposar en la nevera durante 30 minutos.
Batir una yema con un chorrito de leche. Saca los bocconotti de la nevera y pincela la superficie con la yema.
Hornea a 180° en horno ventilado precalentado durante 20 minutos. Deben estar dorados.
Déjalos enfriar sobre una rejilla y luego espolvorea con azúcar en polvo.
Variación
Si prefieres, rellena los bocconotti con mermelada, chocolate, nutella, amarena, ricotta, etc.
Conservación
Los bocconotti podrás conservarlos durante 3 días a temperatura ambiente.
