El börek es una preparación típica turca y de toda la zona de los Balcanes. Una receta muy antigua hecha con la masa yufka, que es nuestra masa filo, se trata de hojaldre finísimo casi transparente hecho con agua, harina y sal. El término börek en turco significa «enrollar». Las tres formas más comunes de rellenarlo son con quesos semi-curados, carne, o bien una mezcla de carne, espinacas y queso, pero en esta receta os propongo el Börek con patatas y feta, muy ligero y igualmente sabroso. ¡Os aconsejo probar también esta versión!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Turca
Ingredientes
- 1 kg patatas
- 250 g feta
- 50 ml aceite
- sal
- perejil
- 300 g masa filo
- 1 huevo
- 50 ml leche
- mantequilla (para engrasar el molde)
- pimienta
Herramientas
Diámetro 28/30 cm
- Molde
- Pincel
Pasos
Comienza pelando las patatas y cortándolas en tiras, del mismo tipo que las «patatas fritas».
Ponlas en agua y déjalas reposar durante unos 20 minutos, deben eliminar el mayor almidón posible.
En una sartén, coloca el aceite que cubra todo el fondo, caliéntalo y añade las patatas escurridas, añade sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15/20 minutos para que las patatas se caramelicen.
Al final de la cocción ajusta la sal, apaga el fuego y déjalas enfriar.
Cuando las patatas estén frías, colócalas en el recipiente y añade el feta desmenuzado y el perejil.
Prepara la salsa con aceite, leche y huevo que te servirá para humedecer las hojas.
Toma la hoja y con la ayuda de un pincel úntala con la salsa, prestando atención a no exagerar porque podría romperse, luego coloca las patatas a lo largo del margen y enrolla delicadamente la hoja sobre sí misma.
Engrasa el molde y coloca en el centro el «chorizo» enrollado en forma de espiral, sigue de la misma manera con las otras hojas añadiéndolas alrededor de la central hasta terminar.
Al final, pincela toda la superficie con la salsa, debe estar bien húmeda. Hornea a 180° en horno ventilado precalentado durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
¡Tu Börek con patatas y feta está listo!
Déjalo reposar unos 20 minutos antes de disfrutarlo.
Conservación
El börek se puede conservar durante 2/3 días en el frigorífico.
