Börek de carne y quesos, la combinación de los dos ingredientes principales de esta preparación turca. En esta receta no he utilizado el método clásico de enrollado de la masa, sino que la he preparado como una clásica pizza rellena al estilo italiano para hacerla más fácil y rápida. Ya hemos aprendido a apreciar este producto de origen turco, facilitados en su preparación por la masa filo que encontramos en el mercado, ligera y no grasosa, hecha solo con agua, sal y harina, resolviendo el problema de una cena rápida o en compañía. ¡Así que no te queda más que probarlo! A continuación, otras variantes de börek.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera
- 200 g feta
- 200 g ricotta
- sal
- pimienta
- aceite
- 1 paquete masa filo
- 1 huevo
- 50 g aceite
- 50 ml leche
- mantequilla para engrasar el molde
Herramientas
- molde de 26 cm
Pasos
En una sartén, pon un poco de aceite, caliéntalo y añade la carne, desmenuzándola bien. Cocina a fuego moderado durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Debes evaporar toda el agua. Al final de la cocción, añade sal y pimienta.
Mientras tanto, desmenuza el feta con un tenedor y mézclalo con la ricotta.
Prepara la salsa en un cuenco pequeño batiendo bien los tres ingredientes.
Al final de la cocción, vierte la carne en un recipiente y añade los quesos y el perejil picado. Mezcla bien los ingredientes.
Engrasa el molde con mantequilla y comienza a forrarlo con dos hojas de masa filo en horizontal, dejando que una parte quede fuera del borde del molde.
Unta con la salsa y superpone otras dos hojas de masa filo en el sentido opuesto, dejando siempre una parte que quede fuera del borde. Vuelve a untar con la salsa, luego coloca otras dos hojas en la base, arrugándolas entre sí (sirven para dar más consistencia y grosor al börek).
En este punto, vierte el relleno en el interior.
Cubre con otras 4 hojas, siempre dos en un sentido y dos en el opuesto, pero dejándolas hacia el interior, arrugándolas sobre sí mismas.
Ahora sella bien los bordes. Con las partes que estaban fuera de los bordes, dóblalas hacia el interior para cerrar, haz que queden adheridas con los dientes del tenedor alrededor del perímetro, presionando ligeramente. Finalmente, unta toda la superficie con la salsa, debe quedar bien húmeda. Déjala reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
Mientras tanto, enciende el horno a 180° ventilado y déjalo calentar, luego hornea durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado.
Antes de disfrutar de tu börek de carne y quesos, déjalo reposar durante unos 20 minutos.
Conservación
El börek se conserva hasta tres días en el frigorífico.
