Pasos

• Comiencen colocando en una cacerola, agua, leche, sal, azúcar y mantequilla, enciendan y dejen que se derrita. Cuando la mantequilla se haya derretido, dejen hervir por unos 30 segundos, luego agreguen la harina de una vez. Cocinen por unos 3 minutos revolviendo con la espátula.

  

• Después coloquen la masa en la batidora o cuenco y enfríenla con el gancho K o con una espátula, llevándola a una temperatura por debajo de 60°, (de manera que se puedan añadir los huevos sin que coagulen).

  

• Después de haber enfriado la masa, batan un poco los huevos y añádanlos en hilo a la masa.

  

• Viertan los huevos un poco a la vez, la masa al levantarla debe formar un triángulo.

  

• Preparen una manga pastelera con una boquilla de 1 cm y viertan la masa.

  

• Tomen el plato para horno, úntenlo ligeramente con mantequilla y, manteniendo la manga pastelera inclinada, apoyen la boquilla sobre la bandeja y formen los buñuelos dejando salir la masa y tirando la boquilla hacia arriba. Bajen las puntas que quedarán hacia arriba con el dedo mojado.

  

• Enciendan el horno en modo estático a 180° precalentado por 5 minutos, luego horneen los buñuelos y cocinen por unos 25 minutos, luego continuarán la cocción insertando un poco de papel aluminio entre la puerta y el horno (la apertura es de pocos mm), para secar el buñuelo y evaporar el agua. ATENCIÓN abran la puerta solo cuando el buñuelo se haya inflado y no antes.

  

• Al finalizar la cocción apaguen el horno y dejen reposar dentro del horno por 10/15 minutos manteniendo siempre el horno ligeramente abierto.

  

• Transcurrido el tiempo de reposo, los buñuelos están listos para ser rellenados.

  

• Súper ligeros. Pueden rellenarlos cortándolos o utilizando una jeringa con boquilla larga perforando en la base o lateralmente en la parte superior, espolvoreen con azúcar glas y disfruten de sus buñuelos a la crema. ¡WOW!!!!