El caldo vegetal se utiliza a menudo para dar sabor a diversos platos. Desafortunadamente, el que compramos por comodidad no es nada saludable debido a los conservantes, colorantes, etc. Entonces, ¿por qué no prepararlo en casa con verduras frescas? Además, el costo es mucho más económico para una mayor cantidad. Prepararlo es realmente sencillo y podréis decidir vosotros qué verduras y aromas utilizar. Hay varios métodos para preparar el caldo, yo en esta receta he elegido el método caliente con deshidratación para una conservación más larga. ¡Veamos cómo!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 500 g
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g verduras variadas (calabacines, zanahorias, apio, tomates, etc..)
30 g aromas (salvia, cebollino, laurel, perejil, albahaca, etc….)
300 g sal gruesa
2 cucharadas aceite
2 cebollas medianas
500 ml agua
c.s. Cúrcuma
c.s. ajo en polvo

Herramientas

Picadora
Tarro
Bandeja de horno

Pasos

Elegid las verduras a utilizar, lavadlas y cortadlas en trozos, preparad los aromas y cortad las cebollas.
En una olla, poned el aceite y agregad dentro todas las verduras, los aromas y el agua. Cubrid y cocinad a fuego moderado durante 1 hora y 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo de cocción, agregad la sal, removed bien y continuad cocinando otros 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido.
En este punto, las verduras están listas.
Dejad que se enfríen un poco y vertedlas en la picadora, deberá convertirse en una crema densa.
Tomad una bandeja de horno lo suficientemente grande (yo he utilizado el plato del horno) y verted el compuesto dentro. Hornead a 160° en horno ventilado durante unos 40 minutos, o hasta que se haya secado, pero no deberá quemarse.
¡Listo! Dejad que se enfríe bien, luego con los dientes del tenedor desmenuzadlo y trituradlo una vez más.
Después decidiréis si conservarlo en un tarro de vidrio y extraer la cantidad deseada o dividirlo en cubitos.