Los callos a la madrileña son un plato sabroso y aromático…¡para quien los come! Lo sé… no es un alimento que todos disfruten por diversos motivos, pero quien está acostumbrado a comerlos sabe de qué estoy hablando. Es una preparación muy sencilla y económica y en esta receta está condimentada con ingredientes que darán un sabor excepcional. Yo compro los callos ya cortados en tiras y para abreviar los tiempos y no estar siempre al lado de los fogones, los he cocido en la olla a presión. Si nunca la has usado, te la recomiendo encarecidamente, es una gran ayuda para quien no tiene tiempo de cocinar; podrás usarla para legumbres, caldos, salsas, etc. Ahora te dejo con la receta! Pruébala, el sabor es fantástico.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg callos
- 1 cebolla roja
- 1 diente ajo
- 2 zanahorias
- apio
- 100 g tomatitos
- 1 cubito de caldo
- 1 hoja laurel
- perejil
- guindilla
- queso parmesano rallado
- aceite
- sal
- agua c.b
Herramientas
- Olla a presión
Pasos
Limpia y corta las verduras.
En la olla pon el aceite, las verduras, el ajo, la sal, el laurel, la guindilla y el cubito de caldo.
Añade los callos, las zanahorias en trocitos y el queso parmesano.
Vierte el agua justo por debajo del nivel de los callos.
Cubre y cocina primero a fuego alto, luego cuando silbe baja al mínimo y cocina por 30 minutos. Al final del tiempo, antes de abrir, deja salir todo el vapor de la válvula.
¡Los callos a la madrileña están listos!
Conservación
Los callos puedes conservarlos en el frigorífico no más de 2 días.
