Las chiacchiere de carnaval crujientes y con muchísimas burbujas. Cada región tiene su nombre: frappe, cenci, bugie, cròstoli, etc., son rectángulos con cortes en el centro, hechos con una masa sencilla, estirada en una lámina muy fina y luego fritos, adornados con mucho azúcar glas. Es un delicioso dulce delicado y crujiente que hace felices a grandes y pequeños. Para la masa hay varias variantes, para el ingrediente alcohólico hay quien usa grappa, marsala, limoncello, vino, etc., mientras que la parte grasa, aceite, mantequilla o manteca, pero todos maravillosamente buenos. Recordad que charlar hace bien…!!!! Aquí tenéis mi receta.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana

Ingredientes

300 g harina Manitoba
200 g harina 00
50 g manteca
50 ml vino blanco
60 g azúcar
3 huevos (aprox. 175 g)
1 cáscara de limón
1 cucharadita extracto de vainilla
sal (una pizca)
aceite de cacahuete para freír
azúcar glas para adornar

Herramientas

Laminadora
Cortador de rueda
Sartenes para freír

Pasos

En un bol mezclad las harinas, luego añadid el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla, una pizca de sal y el vino.
Con un tenedor empezad a mezclar para que la harina se absorba un poco, añadid la manteca ablandada y la cáscara de limón.
Amasad bien todos los ingredientes y luego continuad trabajándola sobre una superficie hasta obtener una bola lisa y compacta.
Envolvedla en papel film y dejadla reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Pasado el tiempo, dividid la masa en dos, una parte envolvedla nuevamente en film, la otra empezad a estirarla con la laminadora primero en la posición más ancha (en el núm. 1 de la laminadora) y luego pasadla a la más estrecha, (yo la estiré en el núm. 6). Si se pega un poco, ayudados con harina.
Un consejo, la lámina debe ser fina, debéis poder ver la mano a través de ella.
Cuando hayáis terminado de estirar todas las láminas, con un cortador de rueda cortad en sentido horizontal sobre la lámina rectángulos de aproximadamente 5 cm (vosotros decidid), haciéndoles 2 cortes en el centro.
Llenad la sartén con abundante aceite llevándolo a una temperatura de 160°, luego sumergid las chiacchiere poco a poco. Esperad a que se inflen de un lado para luego voltearlas.
Retiradlas apenas se formen las burbujas y se doren. Escurridlas sobre papel absorbente y colocadlas en un recipiente.
Cuando hayáis terminado de freír todas, espolvoread con mucho azúcar glas.
Las chiacchiere de carnaval están listas!!