El codillo de cerdo al horno es una preparación más típica del norte de Italia. Un segundo plato muy sencillo de preparar, pero muy sabroso y económico. Este es un plato que siempre sorprende a todos, es vistoso y sustancioso, perfecto para comidas en días festivos y cenas con amigos. Solo hay que tener un poco de paciencia para la cocción, en la primera fase se sella en la sartén con aromas y vino, luego se termina la cocción en el horno donde se formará una costra muy agradable, y os recomiendo acompañarlo con patatas que se caramelizarán y tendrán un sabor excepcional. Os dejo con la receta y otras ideas muy sencillas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg aproximadamente codillo de cerdo
- 1 vaso vino blanco
- 1 cebolla
- aceite
- romero
- enebro
- salvia
- laurel
- cúrcuma en polvo
- pimentón dulce
- pimienta
- sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Sartén
Pasos
Primero, prepare todas las especias que necesitará para aromatizar el codillo y píquelas. Luego, limpie y corte las patatas en cubos que serán la guarnición en la bandeja.
Tome el codillo y cúbralo con los aromas pasándolo directamente por encima, como si empanara una chuleta…
En la sartén, ponga el aceite y la cebolla en trocitos.
Encienda a fuego medio y vierta dentro el resto de los aromas picados que sobraron, cuando comience a freír, ponga el codillo y dore bien por todos los lados subiendo ligeramente el fuego.
Cuando el codillo haya tomado color, desglase con el vino blanco manteniendo el fuego más alto. Déjelo cocer durante 10 minutos.
Ahora proceda con la preparación en la bandeja. Ponga un poco de aceite y sal en el fondo de la bandeja, vierta las patatas untándolas con el aceite, luego extienda las patatas en el centro de la bandeja y coloque el codillo en el centro vertiendo todo el fondo del jugo que dejó en la sartén.
Yo he cubierto con papel de aluminio los primeros 30 minutos, luego lo quité y dejé cocinar aún por aproximadamente 1 hora.
Después de aproximadamente 1 hora y media, ¡el codillo de cerdo al horno está listo!
Consejo
Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño del codillo, pero puede comprobar la cocción insertando un palillo, si sale líquido rosa será pronto, si sale blanco o no sale, podrá sacarlo del horno. Pero considere no menos de 1 hora para este peso específico.
