Las coles guisadas son una preparación típica de Apulia sazonada con ingredientes simples. Una receta muy sabrosa y deliciosa para servir como guarnición o plato único acompañado de pan casero o el que prefieras. Con las coles se pueden realizar diferentes recetas y se presentan de varias maneras, hervidas y aliñadas con aceite y vinagre, para sazonar los primeros platos, fritas, etc. Suelo usar la col verde local, que tiene una consistencia más suave, mientras que para esta receta he elegido coles romanas de consistencia más compacta que, personalmente, me gustan mucho. Entonces, solo te queda preparar este plato lleno de sabores y tradición.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 col verde
- aceitunas verdes c.s.
- aceite
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente ajo
- 6 tomatitos
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita caldo vegetal
- guindilla
- sal
- 1 vaso agua
- cúrcuma rallada (opcional)
Herramientas
- Cazuela
Pasos
Lava y corta la col dejando la cabezuela entera. En la cazuela pon aceite, cebolla y ajo, sofríe unos minutos y añade las coles y todos los demás ingredientes. Aceitunas, tomatitos, guindilla, laurel, caldo y agua. Tapa y cocina a fuego moderado durante 10 minutos el tiempo que se ablanden.
Luego elimina el ajo y si prefieres añade un poco de cúrcuma fresca rallada. Continúa la cocción por 20 minutos. Pasado el tiempo, prueba de sal y con un tenedor verifica la cocción pinchando el tallo de la col, si está blando, las coles guisadas estarán listas.
Conservación
Las coles guisadas puedes conservarlas un máximo de 2 días en el frigorífico.
