El verano es la temporada de esta fruta excepcional y cómo no hacer una confitura de cerezas, una de las más clásicas y apreciadas incluso por los niños por su dulzura. Las variedades de cerezas son muchas, pero en Puglia encontramos las ferrovia, que son grandes de color rojo con una pulpa crujiente y jugosa, no puedes dejar de comerlas, y aquí el dicho es realmente cierto… una lleva a la otra. La receta para prepararla en casa es realmente sencilla y podemos disfrutarla para rellenar tartas, galletas o untarla en tostadas para un desayuno sano y genuino. Los ingredientes son solo cerezas, azúcar y jugo de limón, el único trabajo será deshuesarlas, pero sin duda valdrá la pena. Entonces, no os queda más que probarla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 600 g
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg cerezas (peso sin huesos)
- 300 g azúcar
- 20 ml jugo de limón
Herramientas
- Cacerola
- Cuchara de madera
- Espumadera
Pasos
En primer lugar, lave las cerezas, séquelas y quite el hueso.
Póngalas en un recipiente, añada el azúcar y el jugo de limón, cubra y déjelas reposar durante dos horas (no se preocupe si pasan más horas).
Después del tiempo de reposo, póngalas en la cacerola y cocínelas a fuego lento. Tan pronto como empiecen a hervir, se formará espuma en la superficie; elimínela con una espumadera. Desde que empiezan a hervir, cocine durante una hora y media aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, si no lo ha hecho ya, esterilice los tarros con las tapas que utilizará para la conserva. Ponga los tarros y las tapas dentro de una cacerola y cúbralos con agua, hiérvalos durante unos 15/20 minutos. Luego déjelos secar.
Transcurrido el tiempo de cocción, haga la prueba del platillo: coloque un poco de mezcla en el centro y pruebe a verterla; si cae lentamente, apague el fuego.
¡La mermelada de cerezas está lista!
Si prefiere una mermelada más cremosa, puede pasarla por un pasapurés o con una batidora de mano como hice yo.
Una vez que haya terminado la esterilización, seque los tarros y llénelos con la confitura, dejando unos 2 cm desde el borde, cierre y voltee el tarro. Déjelo hasta que se enfríe por completo para crear el vacío.
Conservación
Podrá conservar los tarros de confitura al vacío a temperatura ambiente en un lugar fresco durante 12 meses. Si ha abierto el tarro, se conserva en el frigorífico durante algunas semanas.
Notas
Si al mantener el tarro abierto en el frigorífico nota puntos blancos en la superficie, deberá tirarla. Le recuerdo que debe esterilizar los tarros antes de la conserva.https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf
