La crema pastelera es una preparación fundamental para la pastelería. Los ingredientes base son, yemas, leche, azúcar, harina y aromas. Las variantes usadas son precisamente para la harina, que en alternativa se usan el almidón de maíz o de arroz, la otra variante en cambio son los aromas, pueden ser de limón, café, cacao, vainilla, naranja, etc. La crema pastelera se usa para rellenar diferentes tipos de dulces, desde tartas a dulces levados para el desayuno, tartas y pasteles, pero con la crema se pueden hacer también decoraciones o puede ser un postre de cuchara. ¡No te queda más que prepararla y disfrutarla!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 6 yemas
- 50 g almidón de maíz (maizena)
- 400 ml leche
- 140 g azúcar
- 1 corteza de limón o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 ml nata fresca líquida
Herramientas
- Cazo
- Batidor de mano
Procedimiento
En un cazo calienta la leche con los aromas elegidos y la nata.
En otro cazo coloca las yemas y el azúcar, remueve luego añade el almidón de maíz y deja que se absorba.
Cuando la leche con la nata haya rozado el hervor, viértela poco a poco en las yemas. Si has añadido la cáscara de limón, recuerda quitarla antes de verter la leche. Enciende la llama más baja y comienza a remover.
La crema debe removerse siempre, de lo contrario se formarán grumos.
Se necesitarán unos 10 minutos antes de que la crema se espese. Entenderás que es el momento de apagarla cuando la crema empiece a «escribir». Haz la prueba con la cuchara de madera o batidor, mientras remueves toma un poco y deja caer un poco, notarás que la crema se quedará en la superficie.
¡La crema pastelera está lista!
Consejo
Si quieres la crema puedes prepararla 1/2 días antes de usarla. Si sobra, consérvala en el frigorífico cubierta con film plástico por un máximo de 3 días.
Notas
Si usas la crema para rellenar dulces que irán en cocción, sustituye la cantidad de nata con leche.
