La crema pastelera de limón delicada y aromática es una variante de la clásica crema pastelera que es una de las rellenos básicos más utilizados en repostería para rellenar muchos tipos de dulces y se puede aromatizar de diferentes maneras, como café, cacao, vainilla, canela, naranja, limón y mucho más. La preparación es muy sencilla, solo hace falta tener en cuenta algunos detalles para evitar que se formen grumos, los ingredientes básicos son yemas, leche, almidón y azúcar. No te queda más que prepararla y disfrutarla sola, con fruta o untada en galletas!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Vara
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 ml leche
- 50 ml nata fresca líquida
- 3 yemas
- 25 g almidón de maíz
- 70 g azúcar
- 1 cáscara de limón
- zumo de medio limón
Pasos
En una cacerola coloca las yemas y el azúcar, mezcla bien y luego añade el almidón de maíz, todo en frío.
En otra cacerola, calienta la leche, la nata y las cáscaras de limón, cuando esté a punto de hervir, apaga el fuego y viértelo en las yemas, colándolo para retirar las cáscaras de limón.
Enciende a fuego muy bajo y comienza a revolver hasta que la crema espese, en cuanto veas las primeras burbujas, apaga. Tomará unos 10 minutos.
Aún caliente, coloca la crema en una batidora y mezcla durante 10 segundos, la crema se volverá más fluida.
Luego viértela en un recipiente y cúbrela con film en contacto con la crema
Para bajar inmediatamente la temperatura, coloca el recipiente de crema en un bol con hielo, luego cuando se haya enfriado lo suficiente, pásala al refrigerador.
Antes de usar la crema, pásala nuevamente por la batidora durante unos segundos, volverá a estar fluida y brillante.
¡La crema pastelera de limón está lista!
Conservación
La crema de limón se puede conservar durante 2/3 días como máximo en el frigorífico cubierta con film.
Notas
Si utilizas la crema para rellenar dulces que van a cocinarse, sustituye la cantidad de nata por leche.
