Las croquetas de pescado son una receta sabrosa y crujiente que se sirve como segundo plato o como aperitivo delicioso. Es una excelente preparación especialmente para hacer que los niños aprecien el pescado porque casi no notarán el sabor, por eso a mis hijos les encanta. Para esta receta he elegido el filete de perca no congelado, tiene un sabor muy delicado, pero si lo encontráis congelado también está bien, al pescado se le añade solo unas patatas cocidas, un poco de almidón y harina para espesar y sal, terminando con un empanado de harina, huevos y pan rallado. ¡Os dejo con la receta!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura, Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g pescado Perca
- 500 g patatas
- 50 g almidón de maíz
- 50 g harina
- sal
- 2 huevos
- pan rallado c.s.
- harina para freír c.s.
- aceite de cacahuete para freír
Herramientas
- Picadora
- Sartén para freír
- Contenedor
- Prensapatatas
Pasos
En una cacerola pon a hervir las patatas con un poco de sal. Para comprobar la cocción, pincha con los dientes de un tenedor, si entran fácilmente significa que las patatas están cocidas. Después de la cocción, escúrrelas, déjalas enfriar y aplástalas con el prensapatatas.
En otra cacerola hierve el agua para cocer el filete de pescado con un poco de sal. Se necesitarán aproximadamente 15 minutos.
Cuando el pescado esté cocido, escúrrelo, desmenúzalo y ponlo en la picadora junto con las patatas aplastadas. Mezcla hasta obtener una masa cremosa.
Prepara tres platos distintos con harina, pan rallado y huevos batidos.
Con una cuchara, toma un poco de masa y pásala primero por la harina cubriéndola bien y tratando de darle forma (la masa será bastante suave, pero no te preocupes, con el empanado se estabiliza). Luego pásala por el huevo y finalmente por el pan rallado y con las manos da forma y compacta bien.
En una sartén pon abundante aceite, caliéntalo a una temperatura de 160° e introduce las croquetas, dóralas primero por un lado y luego dale la vuelta para dorar el otro lado, 1/2 minutos por lado, no deben quedar oscuras.
Escúrrelas en papel absorbente y disfrútalas aún calientes.
¡Las croquetas de pescado están listas!
Conservación
Las croquetas de pescado deben consumirse recién hechas como todas las frituras. Si sobran, guárdalas en la nevera hasta el día siguiente y luego recaliéntalas en el horno o en la sartén con un poco de aceite.
Variación
Si quieres, puedes sustituir la perca por filete de bacalao o filete de salmón, según tus gustos.
