Con solo tres ingredientes crear un plato exquisito, espaguetis cacio e pepe conocidos y preparados ya en toda Italia junto con otros primeros de la cocina romana como, la carbonara y la amatriciana. Un primer plato muy sabroso y aromático, rápido de preparar para almuerzos de último momento, bastará con pecorino romano, espaguetis y pimienta que no debe ser poca……En esta receta he utilizado el formato de espaguetis gruesos, pero los tonnarelli serían ideales como de típica pasta romana. ¡No te queda más que probar y disfrutar!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes

200 g pecorino romano rallado
10 g pimienta en grano molida
400 g espaguetis
agua de cocción

Herramientas

Cacerola
Contenedor

Pasos

Primero pon el agua en la olla para cocer los espaguetis, mientras el agua hierve, muele los granos de pimienta o si prefieres puedes molerla, pero te aconsejo no hacerlo demasiado fino, (yo he usado un simple mazo de cocina, pero si tienes el mortero mucho mejor).
Cuando hayas terminado de moler la pimienta, ponla en la sartén y tuéstala a fuego mínimo durante 2 minutos. Luego añade 2 cucharones de agua caliente (la misma de los espaguetis).
Deja que el agua se reduzca un poco a fuego moderado. Ahora prepara la crema, pon en un recipiente el pecorino rallado y vierte 1 cucharón de agua caliente (equivalente a 100 ml) y mezcla rápidamente, debe resultar una mezcla lisa y suave.
En este punto el agua habrá alcanzado el punto de ebullición, echa sal, pero no demasiada y añade los espaguetis.
Escurre los espaguetis 3/4 minutos antes del término de la cocción y agrégalos a la sartén con la pimienta, en este punto remueve los espaguetis y si es necesario añade un poco más de agua de cocción.
Apaga el fuego, añade la crema de pecorino y medio cucharón de agua de cocción, mezcla enérgicamente.
¡Tu cacio e pepe está listo! ¡Qué delicia!