Espaguetis con gambones un primer plato de fiesta por excelencia. Normalmente se prepara para las festividades navideñas o almuerzos dominicales. Una receta donde bastan pocos ingredientes, solo gambones y tomates cherry, pero serán enriquecidos por el intenso aroma del bisque (base hecha con los restos de los crustáceos), y se volverán cremosos gracias a la cocción de los espaguetis terminada directamente en la sartén. Como siempre, prefiero y recomiendo los gambones frescos, pero podéis optar por utilizar también los congelados u otro tipo de gambas. Si no sabéis qué servir en la mesa para invitados especiales, con este plato no fallaréis, ¡nunca decepciona! ¡Os dejo con esta maravillosa receta!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 12 gambones
- 10 tomates cherry
- 2 dientes ajo
- perejil
- aceite
- sal
- pimienta
- bisque
Utensilios
- Cacerola
Pasos
Limpia los gambones quitando la cabeza y el caparazón, que reservarás para preparar el bisque.
Luego corta los gambones en trozos no muy pequeños. Mientras preparas la salsita, pon a hervir el agua para los espaguetis.
En una sartén pon aceite, ajo y tallos de perejil, sofríe a fuego bajo por unos minutos, luego añade los gambones y deja dorar 1 minuto, justo el tiempo de cambiar de color.
Retira el ajo y agrega los tomates cherry cortados en dos o en cuatro, sal y pimienta. Cubre y deja cocinar por un par de minutos.
Coloca los espaguetis en el agua salada y déjalos cocinar por unos 3/4 minutos, luego continuarás la cocción en la sartén.
Pasado unos minutos, escurre los espaguetis reservando el agua de cocción y viértelos en la sartén con los gambones, añade el bisque y un cucharón de agua de cocción y comienza a «risottare» los espaguetis.
Termina la cocción añadiendo de vez en cuando un poco de agua de cocción cuando sea necesario, deben quedar cremosos. Ajusta de sal, pimienta y añade perejil.
Los espaguetis con gambones están listos.
¡Buen provecho!!
Variaciones
Si no encuentras gambones, puedes sustituirlos con gambas, langostinos, cigalas, etc.
